Sopa de pollo, papas y espinacas
1 cebolla pequeña 1 cucharadita de margarina de bajo contenido de grasa 3 papas medias, hornadas o hervidas, con o sin la cáscara (separe 1 papa) 3 cubitos de caldo de pollo 1/8 de cucharadita de romero 2 tazas (480 mL) de leche desnatada caliente 1 cucharada de espinacas, cocinadas o congeladas 1 pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, cocinada y cortada en cubitos, que rinda hasta 1/2 taza (120 mL) Crema vegetal ligera o crema Half and Half Utilice cuadritos de caldo de vegetales y omita el pollo y los cuadritos de caldo de pollo para convertir esta receta en un platillo vegetariano.		Para picar la cebolla, asegure la tapa fijándola debajo de las lengüetas. Seleccione VARIABLE (VARIABLE). Gire el disco hasta el No. 4 ó 5. Encienda la máquina y quite el tapón de la tapa. Añada la cebolla a través de la abertura. Saltee la cebolla en la margarina hasta que la cebolla se ponga transparente. Ponga la cebolla, 2 papas, el cubito de caldo de pollo, el romero y la leche desnatada caliente en el recipiente Vita-Mix. Asegure la tapa de dos piezas. Seleccione VARIABLE (VARIABLE), velocidad No. 1. Encienda la máquina y aumente rápidamente la velocidad hasta el No. 10; luego hasta HIGH (ALTA). Mezcle durante 1 fi a 2 minutos, o hasta que la mezcla esté caliente y humeante. Reduzca la velocidad a VARIABLE (VARIABLE) No. 3. Quite la el tapón de la tapa y añada la crema. Añada las espinacas y los trozos de pechuga de pollo a través de la abertura de la tapa. Mezcle hasta que el pollo quede picado, aproximadamente 15 segundos. Añada la papa. Procese durante 5 segundos. Sirva inmediatamente. Velocidad: variable No. 1 a 10, alta Tiempo: de 2 a 3 minutos Rinde: 4 tazas (0.96 L)

Sorbete de yogur de fresa
1 taza (240 mL) de yogur sin grasa (natural, de vainilla o de fresa) 3 tazas (.72 L) de fresas congeladas edulcoradas (si utiliza fresas enteras congeladas, añada 1/3 de t aza (80 mL) de azúcar u otro edulcorante, al gusto) Variación: Utilice alguna otra fruta congelada y yogur de diferente sabor, como de arándanos, duraznos, etc. Velocidad: de variable a alta Tiempo: de 30 a 60 segundos Rinde: 3 tazas (0.72 L)		Coloque todos los ingredientes en el recipiente, en el orden que aparecen. Asegure la tapa de dos piezas. Seleccione VARIABLE (VARIABLE) , velocidad No. 1. Encienda la máquina y rápidamente aumente la velocidad hasta el No. 10; luego hasta HIGH (ALTA). Utilice el pisón para empujar los ingredientes hacia las aspas, hasta obtener una mezcla suave. Un fuerte sonido de tracción indicará que la mezcla está congelada y que ha formado cuatro montículos (aproximadamente de 30 a 60 segundos). Observe cuidadosamente la mezcla; si la procesa durante más tiempo no la congelará más, sino que la fundirá. Sirva inmediatamente.

Pan de banana y trigo integral
1 huevo grande 1/4 de taza de margarina o mantequilla 1/3 de taza de leche 2 bananas maduras 2 cucharaditas de polvo de hornear 2/3 de taza de azúcar 1-2/3 de taza de harina de trigo integral 2/3 de taza de nueces, picadas (puede picarlas en la máquina, en Variable No. 4) 1/2 cucharadita de extracto de limón (opcional) Velocidad: variable No. 5 Tiempo de horneado: 1 hora a 350ºF Rinde: 1 hogaza		Cubra ligeramente un molde para pan de 8 fi x 4 fi pulgadas con aceite vegetal en aerosol o manteca vegetal. Precaliente el horno a 350 ºF. Coloque el huevo, la margarina, la leche, el extracto de limón y las bananas en el recipiente de aspas húmedas. Asegure la tapa de dos piezas fijándola debajo de las lengüetas. Seleccione VARIABLE (VARIABLE), velocidad No. 5. Mezcle bien durante 5 a 10 segundos. En un recipiente separado combine el polvo de hornear, el azúcar y la harina de trigo integral y mezcle bien. Añada los ingredientes secos a la mezcla de bananas. Mezcle lo suficiente para que los ingredientes secos se humedezcan. Si es necesario use el pisón para empujar los ingredientes hacia las aspas. No mezcle excesivamente. Separe el recipiente de la base del motor y con una cuchara incorpore las nueces picadas en la mezcla. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee a 350 ºF durante una hora, o hasta que cuando introduzca un palillo en el centro del pan, el palillo salga limpio. Rinde 1 hogaza de pan.

Mantequilla de cacahuate
2 tazas (480 mL) de cacahuates tostados Precaución: ¡El procesamiento excesivo causará un sobrecalentamiento serio! No procese los alimentos durante más de 1 minuto después de que la mezcla comience a circular libremente.		Coloque los cacahuates en el recipiente del Vita-Mix. Asegure la tapa de dos piezas. Seleccione HIGH (ALTA). Tencienda la máquina e introduzca el pisón a través de la tapa. Use el pisón para empujar los cacahuates hacia las aspas. En 1 ó 2 minutos escuchará un sonido agudo, como borbolleo. Una vez que la mantequilla comience a fluir libremente a través de las aspas, el ruido del motor cambiará de agudo a un sonido de funcionamiento lento. Velocidad: alta Tiempo: 1 a 2 minutos (vea las notas del cocinero) Rinde: 1 fi tazas (360 mL) Variación: Para preparar mantequilla de almendras use almendras tostadas en lugar de cacahuates. Añada fi taza (120 mL) de aceite si es necesario, refrigere y al siguiente día separe el exceso de aceite. Nota del cocinero: Los cacahuates enlatados contienen más aceite y se procesan más rápidamente que los que se venden a granel. Si usa cacahuates secos tostados o cacahuates a granel, añada 2 cucharadas (30 mL) o más de aceite vegetal.