En termes de variété de saveurs et de couleurs, les piments n'ont pas d'égal. Dotés d'une intensité allant de douce à extrêmement forte et offerts dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel, les piments présentent une multitude de caractéristiques. Toutes les variétés représentent de bonnes sources de vitamines (une tasse de poivron rouge contient presque trois fois plus de vitamines C qu'une orange) et de propriétés pour lutter contre les maladies. De plus, qu'ils soient doux ou forts, les piments favorisent la perte de poids en brûlant la graisse.

Conseils pour rôtir les piments à la maison

Les piments sont un excellent choix pour rehausser la saveur de tout type de plats et de cuisines.

  1. En général, plus le piment est petit, plus il est piquant. Les poivrons font partie des piments les plus gros et les plus doux, et ils sont les plus faciles à trouver. Ils existent en vert, en jaune, en orange et en rouge (une seule variété mais en ordre croissant sur le plan de la maturité).
  2. Pour des recettes aux piments qui requièrent des poivrons rouges, comme la soupe au crabe et aux poivrons rouges et la sauce Alfredo aux poivrons rouges rôtis, vous pouvez utiliser ceux offerts en conserve; ils sont un peu coûteux, mais ils sont très pratiques.
  3. Essayez de griller rapidement vos propres poivrons en les plaçant sur un gril ou une cuisinière à gaz et en les tournant avec des pinces jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis. Mettez-les dans un sac en plastique ou dans un récipient fermé, puis laissez la vapeur se former pendant 5 minutes (environ). Enfin, retirez la peau carbonisée à l'aide d'un essuie-tout.
  4. Choisir le piment adéquat

    Le piment poblano est une autre variété de gros piment doux provenant de l'état de Puebla, au Mexique (une fois séché, vous le trouverez également sous le nom de piment ancho). Tentez d'incorporer ce piment polyvalent dans votre répertoire de cuisine grâce à des recettes faciles comme la sauce aux tomatilles ou la sauce barbecue à l'abricot et au piment ancho.
  5. Enfin, pensez au piment chipotle, le piment jalapeño fumé et séché que l'on trouve souvent dans la cuisine mexicaine. Vous pouvez le trouver en conserve dans une sauce adobo riche et fumée dotée d'une saveur éclatante. Essayez-le dans la sauce crémeuse aux piments chipotle, parfaite sur des légumes grillés ou sur des pâtes.

Voir les articles connexes :