Au petit matin, peu de choses sont plus satisfaisantes qu'un bol de gruau bien chaud, mais nous avons tout de même trouvé une alternative : des céréales de grains entiers maison réalisées dans votre appareil Vitamix. Les grains fraîchement moulus contiennent davantage de fibres et de vitamines présentes naturellement, et leur goût est bien plus frais. De plus, Vitamix vous offre la possibilité de créer des combinaisons de céréales novatrices qui ne sont pas offertes en magasin.

Si vous prévoyez moudre des grains entiers à l'occasion, vous pouvez utiliser votre récipient Vitamix standard. Toutefois, nous recommandons d'utiliser le récipient pour grains secs si vous prévoyez en moudre fréquemment.

  • Céréales de grains entiers « Délice aux pommes » : Le duo naturel de cannelle et de pommes (doublement bon avec du cidre de pomme ET des pommes fraîches) transforme ce mélange de blé concassés et de riz en un véritable délice.
  • Céréales de riz brun à l'abricot : Le côté sucré concentré des abricots séchés s'allie à merveille avec la saveur grillée du riz dans ces céréales qui sauront vous réveiller en un instant!
  • Céréales de blé concassé aux pommes et raisins : La pomme se combine aux raisins dans cette recette de céréales de blé concassé gourmande, pour une délicieuse formule gagnante!
  • Gruau de maïs au riz brun : Qui l'eût cru? Voici le cousin exotique du bon vieux gruau de maïs! Au moment de servir, garnissez-le de fruits frais ou de sirop d'érable pour un déjeuner onctueux et irrésistible.
  • Céréales de riz onctueuses : Au moment de moudre, vous pouvez contrôler la vitesse et la durée afin que même les plus jeunes membres de votre famille puissent déguster des céréales de grains entiers maison pour déjeuner. Lorsque le moment est venu pour votre bébé de manger des céréales, vous pouvez lui offrir celles-ci. Un peu plus tard, vous pourrez y ajouter des fruits pour plus de diversité.

Conseils pratiques pour préparer des céréales de grains entiers :

  1. Moudre 400 grammes (2 tasses) de grains à la fois permet d'obtenir des céréales uniformément moulues. Souvenez-vous que plus votre appareil tourne, plus les céréales sont fines, jusqu'au moment où elles se transforment en farine.
  2. Vous pouvez ajouter ¼ ou ½ cuillère a thé de sel dans l'eau bouillante au moment de faire cuire les grains. Cela sert uniquement à rehausser les saveurs, et ce n'est pas nécessaire si vous essayez de réduire votre consommation de sel.
  3. Pour économiser du temps lors des matins pressés, ajoutez des céréales moulues dans une casserole d'eau bouillante la veille. Éteignez la cuisinière, mettez un couvercle bien ajusté sur la casserole et laissez tremper les céréales toute la nuit. Au matin, vous pouvez les manger froides, ou les réchauffer sur la cuisinière ou dans le micro-ondes.
  4. Utiliser un thermos peut aussi vous permettre d'économiser du temps le matin. Mettez 200 g (1 tasse) de grains dans une bouteille isotherme de 0,95 litre (1 pinte), puis versez-y de l'eau bouillante en laissant environ 2,5 cm (1 pouce) libre sur le dessus de la bouteille. Utilisez une cuillère au manche en bois pour mélanger les grains dans l'eau. Fermez le thermos et laissez les grains cuire lentement de 8 à 12 heures.
  5. Pour varier les saveurs, faites des mélanges de grains, comme de l'avoine avec du sarrasin, du riz sauvage avec du riz brun, etc.
  6. Assaisonnez vos céréales avec de la muscade ou de la cannelle. Incorporez vos fruits favoris pour varier les saveurs et ajouter des éléments nutritifs, comme des pêches, des fraises, des bleuets, des raisins ou de la noix de coco.
    Remarque du chef : Souvenez-vous que les fruits séchés se réhydratent en absorbant l'eau; vous devrez donc augmenter légèrement la quantité d'eau de votre recette lorsque vous en utilisez.
  7. Pour utiliser des céréales de grains entiers dans des casseroles, remplacez l'eau de cuisson par du bouillon.