La citrouille rend la création de mets et de boissons automnaux presque trop facile. Oubliez les classiques saisonniers comme les tartes à la citrouille et les graines de citrouille rôties. Laissez-vous plutôt tenter par des cocktails, des pains et des beurres à la citrouille. En explorant de nouvelles façons créatives de cuisiner votre courge automnale préférée, vous réduirez le gaspillage. Voici donc sept façons d'utiliser votre citrouille.

  1. Purée de citrouille de base

    La purée de citrouille est facile à réaliser et peut être incorporée dans plusieurs des recettes ci-dessous. Il suffit de passer la chair de citrouille rôtie au mélangeur pendant 20 à 30 secondes en utilisant la vitesse variable 4 ou 5. Utilisez des citrouilles sucrées ou des citrouilles à tartes pour un résultat optimal.

  2. De meilleures pâtes à pâtisserie et à pain

    La purée de citrouille s'intègre parfaitement à la plupart des mélanges de pâte, comme celles pour gâteaux, muffins et crêpes, ainsi que celles, plus riches, pour biscuits et scones. Il s'agit d'un substitut de base pour remplacer la matière grasse. La purée de citrouille peut remplacer jusqu'à la moitié du beurre ou les trois quarts de l'huile dans une pâte à pâtisserie ou une pâte riche, et ce, sans que vous ayez à modifier d'autres ingrédients. Il se peut que les pains et pâtisseries faits avec de la purée de citrouille doivent cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez la purée de citrouille au moment où vous devriez ajouter la matière grasse, et mélangez la préparation selon la recette. Pour la cuisson, respectez la température et le temps de cuisson indiqués dans la recette, généralement de 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 177 ˚C (350 ˚F), selon la taille du plat. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent afin de déterminer si elle devrait être prolongée de 5 minutes. Vous pouvez faire un délicieux pain à la citrouille en suivant votre recette de gâteau aux carottes favorite; vous n'avez qu'à remplacer les carottes par 450 g (16 onces) de purée de citrouille. Vous devrez peut-être modifier la quantité d'huile, mais n'utilisez pas plus de 250 ml (1 tasse) par recette. Pour la cuisson, respectez les directives indiquées dans la recette, soit de 30 à40 minutes dans un four préchauffé à 177 ˚C (350 ˚F).

  3. Des soupes et bouillons saisonniers simples

    On pense rarement à faire un bouillon avec les restes non comestibles d'une citrouille dont on a retiré la chair. Une fois la citrouille ouverte, retirez les graines et la fibre comme vous le feriez normalement. Mettez les graines de côté et conservez la fibre au réfrigérateur jusqu'au moment de faire le bouillon. Vous avez un maximum de 24 heures après avoir récolté la fibre pour procéder. Faites un bouillon de citrouille en ajoutant la fibre de citrouille à un bouillon de légumes standard au même moment où vous ajoutez les autres légumes. Utilisez-le en remplacement du bouillon de poulet pour préparer une soupe à la citrouille riche et onctueuse.

  4. Des tartinades

  5. Le beurre de citrouille peut être utilisé de la même façon que le beurre de pomme, soit comme condiment pour du pain et des pâtisseries ou comme ingrédient secondaire pour d'autres mets. Combinez 454 g (1 livre) de purée de citrouille avec 250 ml (1 tasse) de sucre brun, puis ajoutez de la cannelle et des clous de girofle, au goût. Faites cuire le tout à feu moyen-bas dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le volume diminue de moitié, soit de 35 à 40 minutes. Vous pouvez ajouter une cuillère de beurre de citrouille sur un gruau chaud, ou vous pouvez l'utiliser pour faire dorer du poulet ou du porc au cours des dernières minutes de cuisson.

  6. Des smoothies, des lattés et des cocktails à siroter

  7. Les citrouilles regorgent de nutriments et sont la base parfaite d'un smoothie saisonnier. Essayez notre recette de smoothie aux bananes et à la citrouille pour rehausser vos matins. Ou, si vous avez plutôt envie d'une boisson chaude, optez pour un latté à la citrouille crémeux et décadent.

    Les boissons chaudes de saison sont généralement faites à base de pommes, mais la citrouille peut aussi aussi en être la vedette. Surprenez vos invités avec un cocktail à la citrouille fait à base de thé Earl Grey. Pour des saveurs optimales, servez-le très chaud! Mélangez 3 portions de thé Earl Grey bien chaud avec 2 portions de rhum brun, 1 portion de beurre de citrouille et 1 portion de liqueur d'agrumes épicée. Ajoutez du sirop d'érable au goût, puis servez chaud.

  8. Décoration de jardin

  9. Ne jetez pas votre citrouille une fois vide! Après avoir utilisé la chair pour réaliser des purées et des recettes, la coquille de la citrouille peut servir de pot à fleurs robuste. Préparez la citrouille comme vous le feriez pour fabriquer une lanterne. Coupez un grand cercle sur le dessus de la citrouille, retirez la tige et utilisez une grosse cuillère pour retirer la chair, la fibre et les graines. Retirez autant de chair que possible. Réservez la fibre pour faire du bouillon et la chair pour faire des purées. Ensuite, utilisez un tournevis cruciforme pour percer de petits trous au bas de la citrouille à des fins de drainage, ou coupez un plus grand trou. Insérez la plante (elle-même dans un pot) à l'intérieur de la coquille de la citrouille pour obtenir un cache pot automnal.