Les 4 meilleurs plats d'accompagnement estivaux pour le barbecue

Célébrez le 150e anniversaire du Canada en grand. Lorsque vous préparerez votre menu de grillades pour cette grande fête du Canada, inspirez-vous de ces idées de recettes d'accompagnements estivaux pour compléter les viandes savoureuses et les sauces sucrées que vous ferez griller.

Salades de chou

Le chou croustillant, la crème légère et les herbes fraîches donnent une touche rafraîchissante à la salade de chou traditionnelle. Râpez des pommes acidulées et croustillantes, par exemple des pommes vertes, puis mélangez-les avec des carottes râpées, des graines de pavot, du vinaigre blanc et des raisins secs pour une salade qui a meilleur goût avec des côtelettes grasses et recouvertes de sauce. Les légumes et les fruits sucrés, assaisonnés de vinaigre acidulé, contrastent avec la riche viande grillée. Une salade de chou rouge faite avec des piments jalapeño et de la coriandre ajoute du mordant aux simples hamburgers et hot dogs.

Salades de pommes de terre

Comme les salades de chou, les salades de pommes de terre sont un accompagnement typique quand on parle de barbecue. Toutefois, les versions traditionnelles sont parfois ennuyantes. Mélangez des pommes de terre nouvelles bouillies avec du bacon fumé, de la moutarde de Dijon et de la mayonnaise. Si vous préférez, oubliez la viande et mélangez plutôt des herbes fraîches, comme de l'aneth et de l'estragon, et du maïs grillé avec vos pommes de terre. Pour une version plus légère, rehaussez des pommes de terres cireuses ou rattes bouillies avec du persil frais et une vinaigrette de vinaigre de vin rouge, de moutarde et d'huile d'olive.

Légumes grillés

Les légumes grillés sont un accompagnement naturel à tout repas sur le barbecue. Cette fois, montez la barre avec des options inattendues. Le goût amer des radicchios grillés se marie parfaitement au steak grillé recouvert de sauce sucrée, l'aubergine crémeuse atténue le piquant de la saucisse italienne grillée, et un mélange de champignons sauvages grillés met en valeur le parfum d'une poitrine de poulet grillée. Préparez une assiette de légumes grillés ainsi qu'un éventail de vinaigrettes faites dans votre mélangeur Vitamix, ou garnissez le tout d'une vinaigrette balsamique au parmesan. Saupoudrez des morceaux de feta ou de fromage de chèvre sur des artichauts ou des asperges pour une option plus légère.

Fruits et pain

Les fruits, comme les ananas, les pêches, les prunes et les nectarines, peuvent être grillés et mélangés avec du jus de lime, des oignons rouges crus et des tomates raisins pour créer une salsa fraîche et acidulée, un accompagnement savoureux pour toute grillade. Grillez un melon d'eau pendant une ou deux minutes de chaque côté et garnissez-le de piments jalapeño émincés et de gros sel pour obtenir une garniture savoureuse et idéale pour vos hamburgers et le porc effiloché. Badigeonnez d'huile d'olive des pains comme de la croûte à pizza ou des pains pita, et grillez-les un peu de chaque côté avant de les tremper dans des mélanges nourrissants comme du hoummous ou de la sauce tomate épicée.

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