Transformez un classique pour enfant en une gâterie pour adulte. Vous obtiendrez la délicieuse texture crémeuse du lait et de la crème glacée réinventée pour les adultes grâce à la version alcoolisée du lait frappé. À servir aux clients en dessert, en accompagnement de burgers ou comme une simple gâterie.

Conseils pour ajouter de la saveur grâce à l'alcool

Il ne vous suffit pas de choisir un spiritueux pour ces gâteries : vous devez essayer une liqueur. Les liqueurs sont mélangées à des herbes, à des fruits, à des épices ou à d'autres aromatisants et ont tendance à être sucrées, ce qui complète bien la crème glacée dans le frappé. Parmi les meilleurs ajouts pour un lait frappé, on retrouve le Frangelico aux noisettes, la crème irlandaise sucrée, l'Amaretto aux amandes, le Kahlua au goût intense de café, la crème de menthe, le Grand Marnier à l'orange ainsi que la tropicale crème de banane. Les spiritueux ordinaires peuvent également être ajoutés à un frappé alcoolisé, mais les versions aromatisées sont généralement bien meilleures. Les brandys à saveur de fruits, la vodka au chocolat et le rhum à la noix de coco constituent des ajouts délicieux. Vous pouvez ajouter un filet de bourbon, de whisky ou même de stout à un lait frappé, mais généralement en complément à un autre spiritueux ou liqueur. Essayez de mélanger un lait frappé à la vanille avec du bourbon, de la crème irlandaise et une stout.

Le mélange idéal

Utilisez environ deux cuillères de crème glacée par portion individuelle de lait frappé. Ajoutez une cuillère à thé ou deux de lait entier – le gras donne les frappés les plus riches – et l'alcool, puis mélangez. Si vous ajoutez une combinaison d'alcools, contentez-vous de mettre une goutte ou deux de chacun. Pas plus d'une dose d'alcool au total ne doit être contenue dans chaque frappé. Pour une gâterie plus glacée, incorporez environ 1/2 tasse de glace concassée.

Amusez-vous : suppléments et garnitures

Vous pouvez réaliser des laits frappés alcoolisés selon toutes les combinaisons qui vous plaisent. Laissez aller votre créativité. Concoctez des frappés fruités et tropicaux avec du rhum à la noix de coco, du lait et deux cuillères de sorbet à la mangue et à la noix de coco. Garnissez-le de copeaux de noix de coco et de morceaux de mangue. Un frappé décadent au chocolat peut être composé de vodka au chocolat, de crème glacée au chocolat et de lait au chocolat. Ajoutez-y une goutte de café froid corsé afin de relever les saveurs de chocolat. Les frappés à la menthe poivrée, à la crème glacée à la vanille et à la crème de menthe sont parfaits pour les Fêtes. Garnissez-les de copeaux de chocolat et de bâtonnets à la menthe poivrée. N'hésitez pas à mélanger d'autres ingrédients savoureux à un frappé alcoolisé, comme des fruits frais, des baies, des friandises, des guimauves et des miettes de biscuits.