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Crème anglaise au chocolat

Anglaise

Appareil : Vita-Prep 3

Préparation : 10 minutes

Transformation : 5 minutes 15 secondes

Donne : 1,125 L (4½ tasses) 

Par : Vitamix

Ingrédients :

  • 6 jaunes d'œufs
  • 360 ml (1½ tasse) de moitié-moitié
  • 30 g (¼ tasse) de farine tout usage non-blanchie
  • 100 g (½ tasse) de sucre granulé
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à thé) de sel
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'extrait de vanille
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre non-salé
  • 170 g (6 onces) de morceaux de chocolat mi-sucré
  • 10 ml (2 cuillères à thé) d'espresso instantané
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de cannelle moulue
  • 1,25 ml (¼ de cuillère à thé) plus 0,63 ml (⅛ de cuillère à thé) de poudre de chili

Instructions :

  1. Déposer les jaunes d'oeuf, le moitié-moitié, la farine, le sucre, le sel, la vanille et le beurre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 5 minutes.
  5. Réduire la vitesse à Variable 3, puis retirer la prise du couvercle. Ajouter le chocolat, l'espresso, la cannelle et la poudre de chili dans le récipient par l'ouverture de la prise du couvercle.
  6. Verrouiller la prise du couvercle, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la plus élevée. Mélanger pendant 15 secondes.
  7. Servir immédiatement ou retirer et mettre dans un bol pour laisser le tout reposer et refroidir.

Remarque du chef : Cette crème anglaise versatile peut être utilisée comme sauce à dessert, comme pouding ou transformée en dessert glacé.

 

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