Crème de citron

Lemon Curd

Appareil : Vita-Prep 3

Préparation : 10 minutes

Transformation : 5 minutes 30 secondes

Donne : 1,125 L (3½ cups) 

Par : Vitamix

Ingrédients :

  • 5 gros œufs
  • 125 ml (½ tasse) de jus de citron frais
  • Le zeste de 3 citrons
  • 375 ml (1½ tasse) de sucre granulé
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non-salé, à température pièce

Instructions :

  1. Mettre les oeufs, le jus de citron, le zeste, le sucre et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 5 minutes. Réduire la vitesse à Variable 3, puis retirer la prise du couvercle.
  5. Ajouter le beurre dans l'ouverture de la prise du couvercle, puis verrouiller la prise du couvercle. Mélanger pendant 30 secondes.

Remarque du chef : cette crème de citron simple élimine la nécessité d'un brassage continu. Elle se forme aussi très bien et peut être entreposée pour une utilisation ultérieure. Ajuster la saveur en remplaçant le citron par de la lime ou par du fruit de la passion.