Quand et comment développer votre entreprise de restauration

Il y a plusieurs facteurs à considérer lorsque vous pensez développer votre entreprise de restauration. Si vous pensez prendre cette importante décision, demandez-vous si vous avez assez d'espace pour accueillir plus de gens, si vous avez les moyens pour changer d'emplacement ou pour en acheter un deuxième et si vous avez l'équipe nécessaire pour gérer plus de clients. Trop souvent, les propriétaires de restaurant mettent la pédale au plancher lorsque vient le temps de penser à la croissance et l'expansion, mais est-ce le bon choix pour vous? Déterminez si vous êtes prêt pour l'expansion avec ces stratégies de croissance d'entreprises de restauration.

Maximisez vos profits

Avant de considérer l'expansion d'un restaurant, assurez-vous que vous maîtrisez les trois méthodes d'augmentation de revenus suivantes :

  1. Inciter vos clients à venir plus souvent.
  2. Tenter de convaincre vos clients de consommer davantage lors de leurs visites.
  3. Attirer une plus grande clientèle.

Imaginez un éponge au fond d'un lavabo rempli d'eau. Retirez l'éponge et vous verrez qu'environ 80 % de l'eau qu'elle contient s'en échappera naturellement. Serrez-là légèrement et vous verrez un autre 10 % de l'eau s'égoutter. Tordez-là très fort et toute l'eau s'en échappera.

La plupart des propriétaires bénéficient des premiers 80 % de revenus grâce aux trois méthodes énumérées ci-haut, juste par la conduite normale des activités. Par contre, peu d'entre eux prendront le temps de bien tordre l'éponge avant de penser à l'expansion. Cependant, avec peu ou pas de capital et un peu d'effort spécifique et intentionné, vous pouvez augmenter vos revenus et vos profits avec ce que vous possédez déjà. Pensez à de nouvelles campagnes de marketing et examinez avec attention vos activités pour bien savoir de quelle façon faire sortir toute l'eau de l'éponge.

Portez attention à d'autres facteurs importants

Si vous avez atteint votre pleine capacité et que votre éponge est à sec, vous pouvez alors bénéficier d'un deuxième emplacement, développer votre entreprise actuelle, ou déménager dans un local plus spacieux. Si vous envisagez de prendre cette décision, tenez compte de ces trois facteurs : l'accès au capital, le temps à dédier aux tâches additionnelles, et si vous avez de solides systèmes en place.

Le capital est le facteur le plus déterminant dans la décision d'ouvrir un deuxième emplacement. Vous devez longuement comparer les avantages d'un nouvel emplacement et le risque associé. La seule façon de posséder trois emplacements est d'en avoir deux, mais l'ouverture d'un second emplacement peut aussi entraîner la mort du premier. De plus, un deuxième emplacement n'est pas votre seul option pour augmenter vos revenus.

Si vous travaillez déjà de longues heures, un deuxième emplacement ne réglera pas cette situation. Pensez au temps que vous voulez passer avec votre famille et vos amis, et pensez à vos besoins personnels.

Pour avoir le temps et la liberté de bien superviser un deuxième emplacement, il faut avoir de bonnes fondations à votre emplacement actuel, soit des systèmes solides et éprouvés et une équipe talentueuse. Vous pourriez facilement tester vos systèmes en éteignant votre téléphone cellulaire et en prenant deux semaines de vacances. Si après ces deux semaines votre restaurant se porte encore mieux qu'avant, cela signifie que vous avez le capital pour commencer à travailler sur un deuxième emplacement. Sinon, continuez de solidifier les fondations de votre restaurant avant de considérer une expansion.

Situations conditionnelles

Si vous sentez que vous avez besoin de plus d'espace aux moments d'affluence, comme les fins de semaine, il peut être bénéfique de faire appel à un décorateur. Il vous aidera à déterminer si vous pouvez modifier la disposition de la salle afin d'accueillir plus de gens. Le décorateur peut suggérer de remplacer des cabines de banquettes par des tables, de reconfigurer la salle à manger ou d'investir dans des tables plus petites. Il y a normalement plus d'espace que vous ne le pensez lorsque le temps est venu de maximiser votre espace actuel. Vous pouvez aussi envisager d'utiliser un espace voisin et d'agrandir la salle à manger dans cette direction.

Suivant cette démarche, vous pourriez décider qu'il est temps de déménager à un emplacement plus grand et de fermer le restaurant actuel. Bien qu'il y ait des dépenses en immobilisations et un élément temporel similaire à celui d'un nouvel emplacement, vous n'opérez toujours qu'une seule unité d'exploitation. Vous pouvez donc garder votre équipe et votre équipement. En outre, vous saurez exactement comment gérer le tout, cette fois-ci. De plus, c'est une belle occasion de vivre un nouveau départ et un excellent moyen de bénéficier d'une grande couverture médiatique lors de votre grande réouverture.

Ultimement, ce n'est pas une question d'envergure, mais une question de savoir-faire. Examinez vos activités internes en premier lieu, puis analysez les données pour avoir des réponses. Embauchez des professionnels pour vous aider à explorer les options qui s'offrent à vous et faites de votre mieux pour faire sortir toute l'eau de cette éponge avant d'engager vos ressources vers la croissance. Il peut sembler intéressant d'agir rapidement lorsque vous songez à la croissance, mais il faut vous assurer de prendre la bonne décision pour votre restaurant.