Condiments maison

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L'une des façons les plus faciles et originales de rehausser un repas ou un plat d'accompagnement est d'ajouter vos propres condiments maison, comme une mayonnaise ou un ketchup. En plus d'être une tartinade à sandwich classique, la mayonnaise maison peut être utilisée pour les salades de chou et les tartinades au poulet, servie avec des fruits de mer, ou encore servir de base à une sauce tartare.

Souvent recommandé pour les fruits de mer, l'aïoli (une mayonnaise provençale à l'ail) et ses variantes est une option savoureuse pour accompagner des légumes rôtis. Laissez aller votre créativité en optant, par exemple, pour de l'aïoli au wasabi avec des rouleaux de printemps ou de l'aïoli aux piments chipotle avec des hamburgers.

Pour une mayonnaise réussie, vos ingrédients doivent être à température pièce, et vous devez toujours utiliser des œufs pasteurisés ou un substitut d’œufs.

Voici quelques recettes classiques pour vous inspirer, puis ajoutez votre propre mélange d'herbes et d'épices pour personnaliser vos plats.

Essayez un mélange de menthe et de cumin du Moyen-Orient, un mélange asiatique à la sauce hoisin ou une mayonnaise épicée cubaine avec des épices chipotle.

Faites l'essai de ces condiments maison dans votre mélangeur Vitamix :

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Hoummous

Notre version de cette trempette du Moyen-Orient contient des pois chiches, de l'ail et des graines de sésame crues. Bien que l'hummous soit traditionnellement servi avec un pain plat, vous pouvez aussi l'accompagner de craquelins ou de croustilles de maïs.
Guacamole

Guacamole

Cette trempette mexicaine traditionnelle, maintenant devenue l'une des trempettes préférées à travers le monde, est une combinaison de tomates, d'oignons et de coriandre fraîche pour une saveur plus acidulée. Servie avec des croustilles de maïs, elle est une entrée rapide et facile pour les invités.