L'alimentation paléo englobe tout ce que les humains ont été génétiquement conçus pour manger, selon le fondateur de cette diète, Dr Loren Cordain. Vous avez choisi d'éliminer les aliments transformés et d'adopter une alimentation riche en nutriments. Ce faisant, vous pourriez constater une perte de poids, une réduction des ballonnements et même une augmentation d'énergie. Même si vous avez choisi cette manière de vous alimenter, il se peut que certains aliments non paléo vous manquent. Apprenez comment préparer cinq recettes communes en version paléo, grâce à des substitutions simples et rapides.

La pâte devient paléo

Des amandes broyées dans un mélangeur Vitamix peuvent remplacer la farine lorsque vous cuisinez des craquelins et des biscuits. Broyez des noix blanchies avec un œuf, et ajoutez un peu de sel pour créer une pâte à biscuits soda. Incorporez du miel naturel, du beurre, du bicarbonate de soude et des pépites de chocolat pour une pâte à biscuits paléo. Vous pouvez également retrouver la farine d'amandes en magasin.

Le chou-fleur imite les grains

La saveur terne et la texture du chou-fleur en font une solution de rechange pratique pour remplacer les grains. Broyez les fleurons dans un mélangeur Vitamix à basse vitesse ou râpez-les à la main pour créer des croquettes paléo pouvant remplacer le couscous ou le blé concassé (tous deux non paléo) dans des salades froides, comme le taboulé. Faites cuire les miettes à la vapeur de 7 à 10 minutes, ajoutez des blancs d’œufs et du sel, puis formez un disque plat pour créer une croûte paléo que vous pourrez garnir de sauce, de viandes et de légumes avant de faire cuire.

La purée de chou-fleur remplace les pommes de terre et l'hoummous

Faites cuire une grosse tête de chou-fleur à la vapeur et assaisonnez généreusement avec du sel et du beurre clarifié provenant d'animaux nourris à l'herbe. Réduisez le tout en purée pour un accompagnement paléo dont le goût est presque identique à celui de la purée de pommes de terre. Le beurre est un produit laitier, mais les versions provenant d'animeux nourris à l'herbe sont acceptées en tant que gras dans la plupart des régimes paléo. Si vous préférez un autre aliment, optez pour de l'huile d'olive. L'hoummous traditionnel est fait de pois chiches, ce qui ne convient pas au régime paléo. Comme alternative, mélangez du chou-fleur rôti ou cuit à la vapeur avec de l'ail, du tahini, de l'huile d'olive et du jus de citron pour un hoummous paléo pouvant être accompagné de crudités ou de craquelins paléo.

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