The humble chickpea is the star of a dish eaten daily in countries across the Mediterranean: Hummus. Hummus recipes combine pureed chickpeas, tahini (sesame paste), lemon juice, garlic, salt, and olive oil to create a memorable dip that is high in protein and fiber. Think of hummus when you need an easy party dip with crudités or pita bread, a spread for sandwiches, or a filler for tacos.

Your homemade hummus will taste fresher using the Vitamix machine because you can add the sesame seeds directly with the other ingredients, rather than using pre-ground seeds in the form of tahini.

Hummus can be used in a variety of dishes, so it’s fun to play with different flavor profiles by adding herbs and spices to basic the recipe. Just remember, the Vitamix blender intensifies the flavor of herbs and spices. Add less of them at first; you can always add more until you have just the taste you crave.

Here are a few simple, yet flavorful hummus recipes to get you started:

How to Make Homemade Hummus

Basic Hummus

Notre version de cette trempette du Moyen-Orient contient des pois chiches, de l'ail et des graines de sésame crues. Bien que l'hummous soit traditionnellement servi avec un pain plat, vous pouvez aussi l'accompagner de craquelins ou de croustilles de maïs.

Ingrédients

  • 2 conserves de pois chiches (900 g), réserver le liquide de 1 conserve
  • 35 g (¼ tasse) de graines de sésame
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à thé) de sel

Instructions

  1. Mettre les pois chiches, le liquide de 1 conserve de pois chiches, les graines de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le cumin dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
  5. Assaisonner de sel, au goût.

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Hoummous aux poivrons rouges rôtis

Le Chef Steve Schimoler a réinventé cet hummus classique en ajoutant des poivrons rouges rôtis pour leur douce saveur et pour leur couleur.

Ingrédients

  • 120 ml (½ tasse) d'eau
  • 170 g (6 onces) de poivrons rouges rôtis
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 120 ml (½ tasse) de tahini
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de sauce piquante
  • 720 g (3 tasses) de pois chiches en conserve, rincés, égouttés
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter de l'eau supplémentaire au besoin afin de s'assurer que la préparation puisse circuler librement à travers les lames.

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>Spicy Hummus

Relevez votre hoummous avec votre sauce piquante favorite. Rappelez-vous simplement que le niveau de piquant choisi sera intensifié par le mélangeur Vitamix.

Ingrédients
  • 425 g (15 onces) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 425 g (15 onces) de pois chiches en conserve, avec le liquide
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de sauce piquante
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel

Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

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