Lors du souper de l'Action de grâce, l'oiseau ou la bête est généralement le roi de la soirée. Cependant, vous pouvez facilement préparer un festin de l'Action de grâce végétarien qui saura ravir vos invités. Sinon, vous pouvez aussi inclure une entrée sans viande afin que vos invités végétariens ou végétaliens ne soient pas contraints de ne manger que les accompagnements. Expérimentez avec les produits saisonniers et les ingrédients riches en saveurs, comme les noix, pour de copieuses alternatives sans viande aux recettes traditionnelles de l'Action de grâce.

Préparez une farce sans viande

Même si vous mettez la viande de côté, rien ne vous oblige à abandonner les mets traditionnels de l'Action de grâce, comme la farce. Vous n'avez qu'à omettre la viande de votre recette favorite et à la remplacer par une saucisse végétalienne épicée (optez pour de la saucisse italienne épicée ou encore aux pommes et à la sauge, pour une saveur automnale).

Si vous préférez éviter les substituts de viande, rehaussez les saveurs de votre farce avec des champignons shiitake. Comme ils contiennent une forte saveur « umami », votre farce aura toute la richesse de la viande, et ce, sans en contenir. Faites cuire votre préparation dans des moitiés de courges poivrées pour une entrée sans viande à la fois satisfaisante et nourrissante.

Concoctez des mini pâtés

Les pâtés sont des mets réconfortants, nourrissants et riches : tout ce dont vous avez besoin pour un délicieux repas de l'Action de grâce. De plus, même s'ils contiennent généralement du poulet ou de la viande, vous pouvez facilement en faire une version sans viande avec des légumes et une sauce aux champignons. Utilisez votre appareil Vitamix pour préparer une délicieuse croûte feuilletée, puis remplissez chaque pâté de courge musquée coupée en cubes, de haricots rouges ou blancs et de légumes hachés comprenant chou frisé, carottes, céleri et oignon. Vous pouvez utiliser n'importe quel assortiment de légumes. Choisissez des produits de qualité au marché pour des pâtés débordants de saveur et faits d'ingrédients locaux.

Try this vegan gravy to spice up your Thanksgiving meal!

Stress Free Vegan Gravy

This tasty gravy comes together in just a few minutes with the help of your Vitamix.

  • 1 cuillères à thé de poudre d'oignon
  • 3/4 teaspoon garlic powder
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 4 1/2 Tablespoon (23g) nutritional yeast
  • 1/2 cup (90g) toasted brown rice
  • 5 ml (2 cuillère à thé) de moutarde de style dijon
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1/2 teaspoon kosher salt, optional
  • 3 cups (720ml) vegetable stock

  • Instructions :

    1. Place all ingredients into the Vitamix container in the order listed and secure the lid.

    2. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its highest speed. Blend for 5 minutes 45 seconds or until thickened and hot.

    Total time: 16 minutes

    Yield: 16 servings, 960ml, 4 cups

    Container: 64 oz, 64 oz low profile

    Chef Notes:

    To toast the rice, simply place into a dry skillet and cook over medium heat until lightly brown and aromatic. This is an optional step, but adds flavor to the finished gravy.

    Faites des champignons farcis aux noix de Grenoble

    L'un des défis de la cuisine sans viande est d'ajouter de la dimension et de la richesse à vos repas. C'est à ce moment que les noix de Grenoble entrent en jeu. Ces noix sont à la fois riches en fibres et en minéraux. De plus, leur teneur élevée en matières grasses et leur richesse naturelle les aident à transformer n'importe quel met à base de légumes en une délicieuse entrée.

    Utilisez les noix de Grenoble pour préparer des champignons farcis décadents qui seront aussi élégants que savoureux. Dans votre appareil Vitamix, mélangez les noix avec des champignons et des oignons sautés, de la chapelure de blé entier, des canneberges, une pomme tranchée et de la sauge, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Déposez le mélange dans des chapeaux de champignons portobello, sans tiges ni lamelles, puis enfournez jusqu'à ce que la farce soit bien dorée. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé, puis servir immédiatement.