La canneberge est un fruit polyvalent; elle a un goût acidulé, mais peut facilement être sucrée. Elle est délicieuse d'une manière ou d'une autre. Sa superbe couleur et sa saveur acide en font l'ingrédient saisonnier parfait pour tous les repas des Fêtes. Voilà donc pourquoi il s'agit d'un essentiel de saison selon la chef Vitamix, Bev Shaffer.

Préparez-vous comme les professionnels :

  • Coupez les canneberges en deux avant de les ajouter dans vos pains et pâtisseries pour éviter qu'elles gonflent et qu'elles éclatent.
  • Faites mijoter les canneberges entières à feu doux dans une petite quantité d'eau et évitez de couvrir, car un surplus de vapeur pourrait les faire gonfler et éclater.
  • Vous n'avez pas besoin de faire décongeler les canneberges avant de les utiliser dans une recette; vous n'avez qu'à les tremper dans l'eau rapidement.
  • Pour congeler les canneberges et les utiliser tout au long de l'année, déposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettez le tout au congélateur. Une fois bien congelées, mettez-les dans des sacs allant au congélateur ou des contenants hermétiques. De cette façon, vous éviterez la formation d'un bloc de canneberges solide.
  • Les canneberges font aussi de très beaux centres de table pour vos décorations des Fêtes. Mettez-les dans un vase et insérez une bougie au centre, ou formez des guirlandes pour vos décorations de table.

Voici quelques recettes démontrant la polyvalence de cette incroyable baie :

  • Sauce aux canneberges et à la relish : en plus de la servir avec votre dinde de Noël, mélangez cette sauce au yogourt pour une collation santé, ou bien gardez-en un peu dans le réfrigérateur pour la servir à vos invités avec une assiette de fromages ou sur des bruschettas.
  • Vinaigrette aux canneberges Dish D'Lish : créée par la chef Kathy Casey, cette vinaigrette soyeuse procure une belle couleur et un côté sucré à vos légumes verts. Garnissez votre salade de canneberges fraîches ou séchées, de noix de Grenoble ou de pacanes confites et de fromage bleu émietté. Cette vinaigrette s'allie à merveille à la  salade d'endives avec poires rôties de la chef Kathy Casey.
  • Crêpes aux canneberges et à l'avoine : un déjeuner coloré et parfumé pour les invités qui passent la nuit à la maison ou pour les dimanches matins douillets.
  • Pain aux noix et aux canneberges : offrez ce délicieux pain de blé entier comme cadeau des Fêtes, ou servez-le avec une tasse de thé chaud pour les froides journées d'hiver.
  • Boisson éclatante à la lime et aux canneberges : mettez du sucre brut sur les rebords des verres de cette superbe boisson à base de rhum et de vodka pour une allure tout droit sortie du pôle Nord.
  • Boisson rafraîchissante aux canneberges : portez un toast avec vos enfants grâce à cette boisson glacée acidulée, ou servez-la en guise de trou normand pour rafraîchir les palais.