Par Marisa DiCenso-Pelser, chef d'alimentation crue, entraîneuse privée et compétitrice Figure de niveau national

L'hiver est la saison parfaite pour hiberner et manger des aliments réconfortants, ce qui, à première vue, ne semble pas être compatible avec l'adoption ou le maintien d'un régime alimentaire cru. Heureusement, ce type de régime permet de manger bien plus que des salades et des bâtonnets de carottes. Vous serez agréablement surpris de constater la sélection de recettes d'aliments crus qui satisferont l'animal hibernant qui se cache en vous.

Comme mon aventure a débuté au printemps il y a de cela quelques années, je me demandais comment faire pour maintenir une alimentation crue pendant les longs mois d'hiver. Toutefois, grâce à ma motivation pour améliorer ma santé et à des recettes savoureuses, j'ai réalisé avec surprise que c'était plutôt facile.

En plus des recettes ci-dessous, voici quelques conseils pour profiter d'un hiver réconfortant tout en bénéficiant des bienfaits de l'alimentation crue :

  1. Mangez plus d'épices et d'aliments denses et réconfortants, comme les aliments déshydratés (plus riches en calories, donc généralement plus réconfortants), les fruits séchés, les noix crues, les beurres de noix crus, la noix de coco, les graines (graines de citrouille, de chanvre et de lin), l'avocat, la citrouille, la courge, le piment de Cayenne, le gingembre, l'oignon, l'ail et certains légumes verts foncés. Les épices réconfortantes comprennent la cardamome, le poivre de Cayenne, le chili, la cannelle, les clous de girofle, le cumin, le cari, l'ail, le gingembre, les grains de poivre et le le curcuma.
  2. Mangez moins d'aliments rafraîchissants (plus riches en eau), comme les pommes, les bananes, les tomates, les agrumes, les melons d'eau, la laitue iceberg, les épinards, le céleri, le concombre, le lait de soya, le tofu et les autres produits de soya, les haricots mungo, le blé, les algues, la menthe poivrée et la coriandre.
  3. Faites plus d'exercice pour favoriser la circulation, maintenir la chaleur du corps, réduire l'appétit (et, par le fait même, les fringales) et rehausser l'humeur en augmentant le taux de sérotonine.
  4. Utilisez un déshydrateur. Réchauffer votre nourriture dans un déshydrateur entre 115 et 130 degrés ne fera qu'élever légèrement la chaleur de vos aliments. Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez aussi réchauffer votre nourriture dans le four. En règle générale, si c'est chaud au toucher, c'est probablement suffisamment chaud.
  5. Brossez votre peau sèche pour favoriser la circulation et le flux sanguin dans vos extrémités.
  6. Buvez des tisanes (elles ne sont pas crues, mais cela ne pose pas problème). Les boissons chaudes et les herbes sont très réconfortantes.

Visitez le site Web de Marisa pour plus de savoureuses recettes crues et d'outils pratiques.

Recettes :

Smoothie chaï

Ingrédients

  • 250 ml (½ tasse) de thé chaï infusé
  • 250 ml (½ tasse) de lait d'amande
  • 1 banane de taille moyenne
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de flocons d'avoine à l'ancienne, non cuits
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 2 ou 3 glaçons (facultatifs)

Instructions

  1. Infuser le thé chaï selon les directives de l'emballage, puis laisser refroidir.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse.

Porridge à la vanille et à la noix de coco pour le déjeuner

Ingrédients

  • 750 ml (1 ½ tasse) d'eau de jeunes noix de coco
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'extrait de vanille
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sirop d'érable
  • 500 ml (2 tasses) de chair de jeunes noix de coco
  • 500 ml (2 tasses) d'amandes (trempées pendant une nuit)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse.

Soupe crémeuse aux carottes et au gingembre

Ingrédients

  • 3 tasses de jus de carotte
  • ½ tasse de jus de lime
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou d'un autre édulcorant liquide
  • 1 avocat (petit, mûr, dénoyauté et pelé)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, fraîchemement haché (ou ½ cuillère à soupe de gingembre séché)
  • ¼ cuillère à thé de poivre de Cayenne
  • ¼ cuillère à thé de sel de mer

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et chaude.

Croustilles de chou frisé au fromage

Ingrédients

  • 1 gros bouquet de chou frisé, lavé et sans grandes tiges
  • 1 citron, pressé
  • 2 cuillères à thé de sirop d'érable
  • 1 poivron rouge (épépiné et haché)
  • 1 tasse de noix de cajou (trempées pendant 2 heures)
  • ¼ tasse de levure alimentaire
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel de mer

Instructions

  1. Mettre le jus de citron, le sirop d'érable, le poivron rouge, les noix de cajou, la levure nutritionnelle et le sel de mer dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse.
  5. Masser le chou frisé avec les mains pour répandre le liquide en prenant bien soin d'en mettre partout dans les boucles.
  6. Déposer directement sur une feuille en toile, et mettre dans le déshydrateur à 105 degrés pendant la nuit, ou jusqu'à ce que le tout soit sec.

Tarte à la citrouille dans un bol

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de lait de coco
  • ¼ tasse de sirop d'érable
  • ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 3 tasses de courge musquée (j'aime la faire cuire à la vapeur, mais si vous l'utilisez crue, vous devriez la couper en morceaux)
  • 2,5 ml (1/8 cuillère à thé) de sel de mer
  • 5 ml (5 c. à thé) d'épices pour tarte à la citrouille
  • 2 cuillères à soupe de lécithine
  • ½ tasse de beurre de noix de coco

Instructions

  1. Mettre le lait de coco, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, la courge musquée, le sel de mer et les épices pour tarte à la citrouille dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 2 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  5. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  6. Ajouter la lécithine et le beurre de noix de coco. Verrouiller le couvercle.
  7. Sélectionner la Variable 1.
  8. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  9. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse.
  10. Verser dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.