Débordantes de saveurs fraîches et de nutriments, les soupes sont un excellent moyen de satisfaire vos papilles. Avec le mélangeur Vitamix, vous pouvez opter pour une texture grossière en ajoutant quelques légumes hachés à la fin du mélange, ou encore choisir de faire des purées ultra lisses.

Bien évidemment, cru ne signifie pas froid. Selon la durée du mélange, vous pouvez manger des soupes froides, à température ambiante ou légèrement réchauffées.

Les soupes préparées selon les directives dans un mélangeur Vitamix demeureront froides, ce qui permet de conserver les précieux enzymes. Sinon, les soupes crues peuvent être mélangées pendant deux minutes ou moins, ce qui n'élèvera pas la température à plus de 40 °C (104 °F).

Ces recettes, ainsi que plusieurs autres, figurent dans le livre de recettes Live Fresh.

  • Soupe miso-shiitake japonaise : Le miso riche et salé ainsi que les champignons shiitake sont relevés avec du gingembre et de l'ail, puis garnis d'oignons verts. Cette copieuse soupe est une création d'Ani Phyo, auteure primée de livres de recettes, aussi connue pour ses vidéos culinaires sur YouTube.