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Potage à la courge poivrée

Le sirop d'érable, la muscade et la cannelle moulue ajoutent une touche festive à cette soupe automnale classique. Garnir de graines de citrouilles rôties pour un goût d'autant plus saisonnier.

Acorn Squash Soup

Ingrédients

  • 480 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • 60 ml (¼ tasse) de lait de soja
  • 1 (454 g) courge poivrée rôtie, épépinée et refroidie
  • 2 (20 g) dattes dénoyautées ou 1 cuillère à thé de sirop d'érable
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 bâton de cannelle de ½ pouce ou 1/4 cuillère à thé moulue
  • ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une vapeur épaisse s'échappe de l'ouverture du bouchon de couvercle.

Remarques

Pour faire rôtir la courge facilement, coupez-la en deux, retirez les graines si désiré et placez-la côté chair vers le bas sur une plaque légèrement huilée. Percez la peau avec un couteau à plusieurs endroits, puis faites rôtir à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.

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