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Potage à la courge poivrée

Le sirop d'érable, la muscade et la cannelle moulue ajoutent une touche festive à cette soupe automnale classique. Garnir de graines de citrouilles rôties pour un goût d'autant plus saisonnier.

Acorn Squash Soup

Ingrédients

  • 2 cups (480 ml) vegetable broth, or chicken broth
  • ¼ cup (60 g) soy milk
  • 1 (454 g) acorn squash, roasted, seeded, cooled
  • 2 (20 g) pitted dates, or 1 teaspoon maple syrup
  • 1 pinch ground nutmeg
  • ½ inch cinnamon stick, or 1/4 teaspoon ground
  • ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Blend for 5 minutes 45 seconds, or until heavy steam escapes from the lid plug opening.

Remarques du chef

To roast squash easily, split in half, scoop out the seeds if desired, and place flesh side down on a lightly greased baking pan. Pierce skin with a knife in several spots, and roast 350°F (180°C) for 30 minutes.

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