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Aïoli

L'aïoli est une mayonnaise à l'ail qui peut être utilisée comme trempette à légumes ou comme tartinade à sandwich.

Aioli

Ingrédients

  • 3 jaunes d'œufs pasteurisés
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
  • 1 cuillère à thé (3 g) de sel
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre blanc
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 350 ml (1 ½ tasse) d'huile d'olive légère

Instructions

  1. Mettre les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le poivre dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 8.
  4. Pendant que l'appareil est en fonction, retirer la prise du couvercle et ajouter les gousses d'ail dans l'ouverture de la prise du couvercle.
  5. Mélanger pendant 10 secondes, puis réduire la vitesse à 6.
  6. Pendant que l'appareil est encore en fonction, verser lentement l'huile d'olive en un filet mince et constant dans l'ouverture de la prise du couvercle jusqu'à l'obtention d'une émulsion.
  7. Réfrigérer dans un contenant hermétique.

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