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Crêpes à la farine d'amande

Des crêpes dorées à la farine d'amande.

Ingrédients

  • 4 gros œufs
  • 120 ml (½ tasse) de lait d’amande ou substitut de lait de votre choix
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de sirop de datte
  • 2 cuillères à thé d'extrait d'amande
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 110 g (2 tasses) de farine d'amande
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de noix de coco

Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients sauf l'huile de coco dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, en utilisant le pilon au besoin afin de pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile de coco et la faire chauffer. Attention : la farine d'amande est délicate et peut brûler facilement au moment de faire cuire les crêpes.
  4. Verser la quantité de pâte à crêpes désirée dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner, et poursuivre la cuisson.
  5. Servir immédiatement avec votre sirop, votre confiture ou vos fruits frais préférés.

Remarques du chef

Attention : la farine d'amande est délicate et peut brûler facilement au moment de faire cuire les crêpes. Même si elle est sans gluten, la farine d'amande présente une teneur élevée en calories. Cette recette propose des crêpes très rassasiantes qui sont riches en protéines et en fibres. Il s'agit d'une excellente façon de commencer une journée active!

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