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Potage aux poireaux et aux amandes

En mélangeant les douces et subtiles saveurs de l'amande, du poireau et du céleri, cette soupe constitue une entrée délectable.

Ingrédients

  • 170 g (1 tasse) d'amandes, blanchies
  • 1,4 l (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 230 g (2 tasses) de céleri, coupé en dés
  • 1 poireau (160 g ), la partie blanche seulement, coupé en dés
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Faire mijoter les amandes dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes.
  2. Faire sauter les poireaux et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter les légumes sautés aux amandes et au bouillon. Faire mijoter jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 15 minutes, puis laisser refroidir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la température atteigne 65˚C (120˚F).
  4. Mettre les ingrédients dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la Variable 1.
  6. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  7. Mélanger pendant 45 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  8. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  9. Remettre la soupe dans une casserole et chauffer sur la cuisinière environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter. Servir immédiatement.

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