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Potage aux poireaux et aux amandes

En mélangeant les douces et subtiles saveurs de l'amande, du poireau et du céleri, cette soupe constitue une entrée délectable.

Ingrédients

  • 1,4 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 145 g (1 tasse) d'amandes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • 230 g (6) de céleri
  • 160 g (1) de poireaux, lavés
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Faire mijoter les amandes dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes.
  2. Sauter les poireaux et le céleri dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  3. Ajouter les légumes sautés aux amandes et au bouillon. Faire mijoter pendant 15 minutes, puis laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes.
  4. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  5. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 2 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Remarques

Les amandes donnent à cette soupe une texture lisse et crémeuse sans utiliser de crème ou de produits laitiers. Les poireaux poussent sous terre, alors assurez-vous de bien les laver, préférablement après les avoir coupés, pour les débarrasser des saletés et des sédiments.

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