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Potage à la courge poivrée et à la pomme

Une soupe d'automne délicieuse faite de pommes et de courge poivrée fraîchement cueillies de la récolte d'automne.

Apple Corn Squash Soup.jpg

Ingrédients

  • 420 g (3 tasses) de courge poivrée, pelée, épépinée et coupée en dés de 1 po
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 60 g (½ petit) oignon jaune, pelé et haché
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • ½ pomme de taille moyenne, épépinée et coupée en deux
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de thym séché
  • ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 480 ml (2 tasses) de bouillon de légumes faible en sodium

Instructions

  1. Cuire la courge à la vapeur dans un cuit-vapeur ou dans un four à micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsque piquée avec une fourchette. Faire sauter l'oignon et l'ail dans de l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et tendre.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe de l'ouverture de la prise du couvercle.

Remarques du chef

En mélangeant des ingrédients tout juste cuits et encore chauds, le temps de mélange est réduit de plusieurs minutes, ce qui vous permettra de mettre le repas sur la table en un rien de temps!

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