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Glaçage aux abricots et aux piments ancho pour le barbecue

Essayez ce glaçage sur des crevettes, du porc ou du poulet grillé sur le barbecue; le mariage parfait du sucré et de l'épicé.

Apricot-Ancho Barbecue Glaze

Ingrédients

  • 6  tranches de bacon, cuit, émietté
  • 195 g (1 ½ tasse) d'oignon, pelé, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • ¾ tasse (180 ml) de ketchup
  • 180 ml (¾ tasse) de jus d'orange
  • 165 g (¾ tasse) de cassonade foncée, tassée
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de malt
  • 2 piments ancho, sans la queue, coupés en dés
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de paprika
  • 1 cuillère à thé de moutarde sèche
  • 1 cuillère à thé de sauce tabasco
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
  • 165 g (1 tasse) d'abricots, dénoyautés, tranchés

Instructions

  1. Faire sauter le bacon dans un poêlon à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, environ 4 minutes. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le faire sauter jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes, environ 1 minute.
  2. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 10 minutes. Goûter la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre, au besoin.
  3. Transférer la sauce dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 30 secondes, jusqu'à l'obtention d'une texture relativement lisse.
  7. La sauce est prête à être consommée. Elle peut aussi être refroidie et transférée dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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