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Pistou à la roquette et à la menthe

Une nouvelle version de cette sauce provençale froide, semblable au pesto, contenant de la roquette et de la menthe.

Arugala Mint Pistachio

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (360 ml) d'huile d'olive extra-vierge
  • 80 g (4 tasses) de roquette
  • 100 g (2 tasse) de feuilles de menthe fraîche
  • ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu (facultatif)

Instructions

  1. Mettre les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 45 secondes.

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