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Salade de chou frisé et pita grillé d'automne

Un dîner ou un souper sain et nourrissant, parfait pour une journée d'automne.

Autumn Toasted Pita and Kale Salad

Vinaigrette

Ingrédients

  • 90 ml (6 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de mélasse de grenade
  • 30 g (4) de dattes ou 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 citron, pelé
  • 1 ½ cuillère à thé de sel de mer
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

Instructions

  1. Pour préparer la vinaigrette, mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger 15 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Salade de chou frisé

Ingrédients

  • 680 g (1 1/2 livre) de patates douces, pelées et coupées en morceaux
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive (facultatif)
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
  • 3 pitas de blé entier, les deux côtés séparés et coupés en bouchées
  • 40 g (2 tasses) de persil plat italien, légèrement tassé
  • 140 g (1 de taille moyenne) d'oignon rouge, pelé et coupé en cubes

Instructions

  1. Pour la salade : recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre les cubes de patates douces sur la plaque et verser 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive. Saupoudrer de graines de cumin et un peu de sel. Faire rôtir à 200 °C (400 °F) de 25 à 30 minutes en remuant à l'occasion pour faire dorer les patates douces de façon uniforme.
  2. Mélanger les pitas avec les 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile restantes, puis mettre au four avec les patates douces jusqu'à ce que les pitas soient dorés.
  3. Laver, sécher et déchirer le chou frisé en bouchées, puis mettre le tout dans un bol à mélanger. Ajouter le persil et l'oignon. Verser la vinaigrette dans le bol, puis bien mélanger. Ajouter les patates douces et les pitas, puis mélanger avec des pinces.

Remarques du chef

Garnir avec des noix et des graines rôties.

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