Passer au contenu

Soupe à l'avocat et aux haricots avec relish aux fines herbes

Le relish aux fines herbes servie avec cette savoureuse soupe froide accompagnerait merveilleusement des côtes d'agneau ou des crostini.

Avocado Bean Soup with Fresh Herb Relish

Soupe à l'avocat et aux haricots

Ingrédients

  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de poulet
  • 120 ml (½ tasse) de yogourt nature faible en gras ou d'un yogourt végétal
  • 2 ( 320 g) avocat, coupé en deux, dénoyauté, pelé
  • 185 g (1 tasse) de petits haricots blancs, cuits, rincés et égouttés
  • 20 g (¼) de citron, pelé
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de sauce piquante
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients de la soupe dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 6.
  3. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à l'obtention de la texture désirée, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Relish d'herbes fraîches

Ingrédients

  • 5 g (2 cuillères à soupe) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) d'oignon pelé et coupé en dés
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de zeste de citron
  • 5 ml (1 cuillère à thé) d'huile d'olive
  • 50 g (⅓ tasse) de fromage feta, émietté (facultatif)

Instructions

  1. Mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température pièce, garnie d'une cuillère à soupe de relish et de fromage feta.

Remarques

Vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette dans un récipient de 64 onces pour la servir à l'occasion d'un brunch ou si vous recevez plusieurs convives.

Associations savoureuses

Votre session est expirée pour cause d'inactivité.

Actualiser la page