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Soupe à l'avocat et aux haricots avec relish aux fines herbes

Le relish aux fines herbes servie avec cette savoureuse soupe froide accompagnerait merveilleusement des côtes d'agneau ou des crostini.

Avocado Bean Soup with Fresh Herb Relish

Soupe à l'avocat et aux haricots

Ingrédients

  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de poulet
  • 2 avocats, coupés en deux, dénoyautés et pelés
  • 185 grammes (1 tasse) de haricots blancs, cuits et égouttés
  • 120 ml (½ tasse) de yogourt nature
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de sauce piquante
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en quartiers

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients pour la soupe dans le contenant de 1,1 litre (40 onces) dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Tourner le cadran jusqu'à 1, puis augmenter la vitesse graduellement jusqu'à 6.
  3. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à l'obtention de la texture désirée, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.

Relish d'herbes fraîches

Ingrédients

  • 5 ml (1 cuillère à thé) de zeste de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) d'oignon pelé et coupé en dés
  • 5 ml (1 cuillère à thé) d'huile d'olive
  • 2 g (2 cuillères à table) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 50 g (⅓ tasse) de fromage feta, émietté

Instructions

  1. Mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température pièce, garnie d'une cuillère à soupe de relish et de fromage feta.

Associations savoureuses

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