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Sauce hollandaise à l'avocat

Parfaite pour verser sur des œufs pochés ou pour y tremper des rôties au déjeuner.

Avocado Hollandaise

Ingrédients

  • 1 citron, ou 6 cuillères à soupe de jus de citron frais, pelé
  • 1 1/2 (200 g) avocats, pelés, dénoyautés, coupés en quartiers
  • 360 ml (1 ½ tasses) d'eau chaude
  • 3/4 cuillère à thé de sel (facultatif)
  • ¾ cuillère à thé de poivre noir moulu
  • 90 ml (6 cuillères à soupe) d'huile de tournesol

Instructions

  1. Mettre le jus de citron frais, l'avocat, l'eau chaude, le sel (facultatif) et le poivre noir moulu dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 1 minute.
  3. Réduire la vitesse à Variable 5, puis retirer la prise du couvercle. Verser un filet d'huile végétale lentement. Replacer la prise du couvercle.
  4. Mélanger pendant 15 secondes supplémentaires ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

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