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vinaigrette balsamique aux agrumes

Cette vinaigrette légère est délicieuse sur des légumes verts, agrémentés de mandarines et de nouilles chinoises, ou encore en tant que marinade pour poulet.

Balsamic Citrus Dressing

Ingrédients

  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique blanc
  • 3 oranges de taille moyenne pelées et coupées en deux
  • 3 oignons verts
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 45 ml (2 cuillères à table) de jus de lime
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive

Instructions

  1. Mettre le vinaigre, les oranges, les oignons, l'ail, le sucre, le jus de lime, le poivre et le sel dans le récipient Vitamix dans cet ordre, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  5. Réduire la vitesse à la Variable 4, puis retirer la prise du couvercle.
  6. Verser un filet d'huile fin dans l'ouverture du couvercle jusqu'à l'émulsion complète.

Remarques

Réfrigérer dans un contenant hermétique. Servir à température ambiante et bien mélanger avant d'ajouter à la salade. Remplacer le sucre par du sirop d'agave pour un régime cru. Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique, mais la couleur sera plus foncée.

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