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vinaigrette balsamique aux agrumes

Cette vinaigrette légère est délicieuse sur des légumes verts, agrémentés de mandarines et de nouilles chinoises, ou encore en tant que marinade pour poulet.

Balsamic Citrus Dressing

Ingrédients

  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique blanc ou de votre vinaigre préféré
  • 3 oranges de taille moyenne, pelées
  • 3 oignons verts, sans les racines
  • 2 petites gousses d'ail
  • 30 g (2) de dattes, dénoyautées, ou 1 cuillère à soupe de miel
  • ½ lime, pelée
  • ⅛ cuillère à thé de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
  • 120 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Avec un économe ou un couteau à éplucher, retirer la peau et la moelle blanche de la lime, en ne laissant que la chair.
  2. Mettre le vinaigre, la lime, les oranges, les oignons, l'ail, les dattes, le poivre blanc et le sel dans le récipient Vitamix dans cet ordre, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Mélanger pendant 30 secondes. Réduire la vitesse à la Variable 4, puis retirer la prise du couvercle. Verser doucement l'huile dans l'ouverture de la prise du couvercle jusqu'à ce que le tout soit émulsifié.

Remarques du chef

Réfrigérer dans un contenant hermétique. Servir à température ambiante et bien mélanger avant d'ajouter à la salade.

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