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Pico de gallo à la betterave

La texture des morceaux hachés grossièrement de cette trempette aux légumes crus est idéale avec des croustilles de maïs pour une collation facile à préparer.

Beet Pico Gallo

Ingrédients

  • 275 g (2 tasses) de betteraves, pelées, coupées en quartiers
  • 30 g (¼ tasse) d'oignon rouge, pelé, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 35 g (¼ tasse) de poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en dés
  • ½ piment jalapeño
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 2 g (2 cuillères à table) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 15 g (⅛ cuillère à thé) de cumin moulu
  • 15 g (⅛ cuillère à thé) de poudre de chili
  • Le zeste et le jus d'une lime

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Tourner le cadran jusqu'à Pulse, puis relâcher rapidement.
  3. Répéter de 20 à 25 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
  4. Faire attention de ne pas trop mélanger.

Remarques

Cette trempette crue aux légumes est à la fois délicieuse et éclatante. La texture grossière se marie parfaitement aux croustilles de maïs pour une collation facile à préparer.

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