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hummous à la betterave

Aussi délicieux qu'éclatant dans sa couleur, cette recette d'hummous contient des betteraves pour une saveur toute particulière et une valeur nutritive ajoutée.

Ingrédients

  • 120 ml (½ tasse) de tahini
  • Le jus de 1 citron
  • Le zeste de ½ citron
  • 425 g (15 onces) de pois chiches en conserve, avec le liquide
  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé (3 g) de sel
  • ½ gousse d'ail
  • 2 betteraves, coupées en quartiers, cuites
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • Paprika, pour la garniture

Instructions

  1. Mettre le tahini, le jus de citron, la pelure de citron, les pois chiches avec le liquide réservé, le cumin, le sel, l'ail, les betteraves, l'huile et l'eau dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1 ou le programme « Purées ».
  3. Démarrer l'appareil et le faire fonctionner pendant 30 à 60 secondes à la vitesse maximale, ou lui laisser le temps nécessaire pour effectuer le cycle préprogrammé. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Servir garni d'un filet d'huile d'olive et de paprika.

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