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Sauce aux betteraves avec légumes rôtis

Une sauce aux légumes à verser en filet sur des légumes grillés ou du riz.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 100 g (¾ tasse) de betteraves, coupées en quartiers
  • 6 g (1 cuillère à soupe) de racine de gingembre frais
  • 360 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes
  • 25 g (2 ½ cuillères à soupe) de farine de blé entier
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 2 g (½ cuillère à thé) de sucre granulé

Instructions

  1. Dans une petite casserole, ajouter l'huile d'olive, les betteraves et le gingembre. Cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter la farine de blé entier et cuire 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, de 20 à 30 minutes.
  3. Mettre dans l'ordre indiqué les ingrédients de la casserole, le vinaigre et le sucre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 30 secondes.

Remarques du chef

Servir sur des légumes rôtis variés.

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