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Sorbet aux petits fruits avec épices variées

La noix de muscade, la cannelle, le piment de Jamaïque et la menthe fraîche complètent une variété de baies dans ce sorbet sucré et rafraîchissant.

Berry Sorbet with Mixed Spices

Ingrédients

  • Un morceau de racine de gingembre frais de 3 cm (1 po)
  • 120 ml (½ tasse) d'eau froide
  • 100 g (½ tasse) de sucre granulé
  • 150 g (1 tasse) de fraises
  • 145 g (1 tasse) de bleuets surgelés
  • 140 g (1 tasse) de mûres surgelées
  • 1 tasse (140 g) de framboises congelées
  • 280 g (2 tasses) de cerises surgelées, dénoyautées
  • 15 g (½ tasse) de feuilles de menthe, bien tassées
  • 0,5 ml (⅛ c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 0,5 ml (⅛ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ cuillère à thé de noix de muscade moulue
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 260 g (2 tasses) de cubes de glace

Instructions

  1. Décongeler partiellement les baies de 10 à 15 minutes, réserver.
  2. Mettre l'eau, le gingembre et le sucre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 8, puis à vitesse élevée. Mélanger pendant 10 secondes, jusqu'à ce que le gingembre soit finement haché. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  5. Ajouter les baies, la menthe, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, la cannelle, la vanille et les cubes de glace dans le récipient avec le mélange de gingembre, puis verrouiller le couvercle.
  6. Sélectionner la Variable 1.
  7. Augmenter la vitesse lentement jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
  8. Après environ 45 à 55 secondes, le son du moteur changera et quatre pics devraient se former dans le mélange.
  9. Arrêter l'appareil. Attention de ne pas trop mélanger, sinon la préparation fondra.
  10. Servir immédiatement.

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