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Salade de haricots noirs, de maïs et de coriandre

Mélange éclatant de fèves noires, de maïs, de tomates et de coriandre, cette salade rafraîchissante est agrémentée d'une vinaigrette à base d'huile, de vinaigre, d'ail et d'une touche de miel.

Black Bean, Corn and Cilantro Salad

Vinaigrette

Ingrédients

  • 80 ml (⅓ tasse) de vinaigre de xérès
  • 180 ml (¾ tasse) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 15 ml (1 c. à table) de miel (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Mettre le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail et le miel dans un contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 30 secondes.
  5. Ajouter du sel et du poivre, au goût.

salade

Ingrédients

  • 850 g (29 onces) d'haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 2 épis de maïs, grillés et en grains
  • 3 tomates Roma, coupées en dés
  • 20 g (½ tasse) de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Instructions

  1. Mettre les haricots noirs, le maïs, les tomates et la coriandre dans un bol, verser la vinaigrette mélangée sur les légumes et bien mélanger.

Remarques

La vinaigrette devrait être légèrement acide lorsque mangée seule, mais son goût sera plus doux une fois combinée à d'autres ingrédients. Doublez la vinaigrette, et conservez-en la moitié pour d'autres salades pendant la semaine. Ajoutez des herbes et des épices pour préparer votre propre vinaigrette. Une vinaigrette traditionnelle contient 1 part de vinaigre et de 2 à 3 parts d'huile. Souvenez-vous de ce ratio pour obtenir un mélange réussi à tout coup. Lorsque vous utilisez de l'ail, des oignons et d'autres ingrédients aromatiques, commencez par de petites quantités, car le mélange va rendre les saveurs plus intenses.

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