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Haricots noirs sauce jalapeno

Cette sauce mexicaine épicée peut être servie comme trempette chaude ou froide, ou pour rehausser des garnitures de tortillas, gorditas ou tostaditas.

Black Bean and Jalapeño Sauce

Ingrédients

  • 15 ml (1 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail de taille moyenne, pelées
  • 425 g (1 boîte) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • ½ moyen (80 g) oignon jaune, pelé, coupé en dés
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en quartiers
  • 1 poivrons rouges moyens (75 g), épépinés, hachés
  • 75 g (½ tasse) de poivron jaune, épépiné et haché
  • 240 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de poudre de chili
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau

Instructions

  1. Faire chauffer un poêlon à sauter à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, l'ail, les haricots noirs, le jalapeno, le poivron rouge et le poivre jaune. Faire revenir pendant 5 minutes. Réserver.
  2. Mettre le bouillon de légumes, le cumin, la poudre de chili et l'eau ainsi que la moitié du mélange sauté dans le récipient du Vitamix et fixer le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Mélanger pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  5. Si la sauce épaissit trop (la sauce devrait être facile à étendre), ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet.
  6. Réduire la vitesse à la Variable 5, puis retirer le bouchon de couvercle. Ajouter ce qui reste de sauté dans l'ouverture.
  7. Mélanger pendant 5 secondes supplémentaires.

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