Coulis aux bleuets

Ajoutez des bleuets fraîchement cueillis et une touche de jus de citron pour profiter d'un éclat de saveurs.

Ingrédients

  • 455 g (1 livre) de bleuets
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron

Instructions

  1. Mettre les bleuets, le sucre et le jus de citron dans une casserole et faire mijoter à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 10 minutes). Goûter le mélange et ajouter plus de sucre, au besoin. Laisser mijoter pour dissoudre le sucre ajouté.
  2. Transférer le mélange dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Remarques

Conseil du chef : si la sauce n'est pas homogène, ajoutez une solution de bicarbonate de soude (2 cuillères à thé de bicarbonate de soude mélangé avec 2 cuillères à thé d'eau froide) pour épaissir le tout. Pour ajouter cette solution dans une sauce froide, versez le coulis dans une casserole, puis portez à ébullition et incorporez la solution de façon graduelle afin de légèrement épaissir la sauce. Portez la sauce à ébullition une seconde fois après avoir ajouté la solution, puis laissez le coulis refroidir.