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Muffins au son

Mélangez facilement cette pâte de blé entier en quelques secondes seulement.

Bran Muffins

Ingrédients

  • 150 g (1 ¼ tasse) de farine de blé entier
  • ½ tasse (55 g) de farine d'avoine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 2 clous de girofle ou ⅛ cuillère à thé de clous de girofle moulus
  • 160 ml (⅔ tasse) de lait de soja
  • 60 ml (¼ tasse) de substitut d'œuf ou 2 gros œufs
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile de pépins de raisin
  • 120 ml (½ tasse) de compote de pommes
  • 1 tasse (40 g) de céréales aux flocons de son
  • 80 g (½ tasse) de raisins secs
  • 6 dattes (100 g) dénoyautées
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrer légèrement les moules à muffins d'enduit antiadhésif ou de moules en papier.
  2. Mettre la farine de blé entier, la farine d'avoine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger. Mettre de côté.
  3. Mettre le lait, le substitut d'œuf, l'huile, l'eau, les épices et la compote de pommes dans le récipient du Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  5. Mélanger pendant 45 secondes.
  6. Verser le mélange de farines dans le récipient, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 8. Mélanger par pulsations 8 à 10 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Ajouter les raisins secs et les céréales. Mélanger doucement à la main afin de combiner le tout.
  7. Verser le mélange dans un bol, ajouter les flocons de son et les raisins secs, puis mélanger. Remplir le moule à muffins aux 2/3. Cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remarques du chef

Les produits à base de soja doivent être remplacés ou recréés (farine de soja + huile de soja).

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