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Soupe au sarrasin et aux haricots noirs

Non seulement le sarrasin est sans gluten, mais en ajouter à cette soupe vous donne une différente façon de consommer les grains céréaliers dont vous avez besoin.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • 120 g (1 de taille moyenne) d'oignon, pelé et tranché
  • 115 g (¾ d'un de taille moyenne) de poivron rouge, épépiné, équeuté et tranché
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 2 (120 g) carottes moyennes
  • 960 ml (4 tasses) de bouillon de légumes
  • ½  petite lime, pelée et coupée en deux
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de poudre de chili
  • 1 feuille de laurier
  • 10 g (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîche, sans la tige
  • 45 g (¼ tasse) de gruau de sarrasin ou de kasha
  • 425 g (14,5 onces) de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 125 g (1 tasse) de maïs en grain

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail et les carottes, puis faire sauter de 5 à 6 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de lime, les épices, les herbes, le gruau, les haricots noirs et le maïs dans la casserole. Cuire de 20 à 30 minutes à feu moyen-élevé, en remuant à l'occasion.
  3. Laisser refroidir pendant 20 minutes. Retirer la feuille de laurier, puis transférer délicatement le mélange cuit dans le récipient de votre Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Verser la soupe dans des bols et servir.

Remarques

Pour plus de texture, essayez de réserver 1/4 tasse de maïs et 1/2 tasse de haricots noirs et de les rajouter une fois le mélange terminé.

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