Soupe au sarrasin et aux haricots noirs

Non seulement le sarrasin est sans gluten, mais en ajouter à cette soupe vous donne une différente façon de consommer les grains céréaliers dont vous avez besoin.

Ingrédients

  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 120 g (¾ tasse) d'oignon
  • 115 g (¾ tasse) de poivron rouge, épépiné, équeuté et coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 120 g (1 tasse) de carottes coupées en deux
  • 1 ¼ l (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 45 ml (2 cuillères à table) de jus de lime
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de poudre de chili
  • 1 feuille de laurier
  • 10 g (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 75 g (¼ tasse) de gruau de sarrasin
  • 425 g (14 ½ onces) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 125 g (1 tasse) de maïs

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail et les carottes, puis faire sauter de 5 à 6 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de lime, les épices, les herbes, le gruau, les haricots noirs et le maïs dans la casserole. Cuire de 20 à 30 minutes à feu moyen-élevé, en remuant à l'occasion.
  3. Transférer délicatement le mélange cuit dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 1 minute.
  7. Verser dans des bols à soupe, puis garnir de haricots noirs et de maïs avant de servir.

Substituts

Utiliser du kasha comme alternative au gruau de sarrasin, au goût.