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Vinaigrette à salade césar

Une vinaigrette classique aux saveurs aigres et à la consistance crémeuse, faite sans agents de conservation.

Caesar Salad Dressing

Ingrédients

  • 6 jaunes d'œufs pasteurisés
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 3 gousses d'ail de taille moyenne, pelées
  • 80 ml (⅓ tasse) de jus de citron frais
  • 4 filets d'anchois dans l'huile
  • 1 cuillère à thé de moutarde sèche
  • 120 g (1 tasse) de fromage parmesan râpé
  • 240 ml (1 tasse) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger de 25 à 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Remarques du chef

Réfrigérer dans un contenant hermétique pendant trois à quatre jours.

Votre session est expirée pour cause d'inactivité.

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