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Muffins aux carottes et aux raisins secs

Le goût sucré des raisins secs et des carottes se marie bien dans ces petites bouchées pour un déjeuner rapide ou une collation à l'heure du thé.

Carrot and Raisin Muffins

Ingrédients

  • 260 g (2 tasses) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) d'épices pour tarte à la citrouille
  • 100 g (⅔ tasse) de raisins secs
  • 1 (90 g) carotte moyenne coupée en deux
  • 2 gros œufs
  • 180 ml (¾ tasse) de sirop de datte
  • 240 ml (1 tasse) de compote de pommes

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Vaporiser un moule à 12 muffins avec de l'enduit à cuisson, ou recouvrir de caissettes en papier.
  2. Mettre la farine, le bicarbonate de soude et les épices dans un bol de taille moyenne et mélanger doucement. Mettre de côté.
  3. Mettre les carottes, les œufs, le sirop et la compote de pommes dans le récipient du Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 1.
  5. Démarrer le mélangeur, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 6.
  6. Mélanger pendant 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et onctueuse.
  7. Verser la préparation aux carottes dans la préparation aux raisins secs et mélanger le tout en pliant. À l'aide d'une cuillère, verser la préparation dans les moules à muffins préparés.
  8. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir les muffins sur une grille métallique avant de servir.

Remarques

La recette sera plus précise et vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous mesurez la farine au poids. Les muffins peuvent être gardés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours, ou au congélateur pendant 1 mois.

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