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Hummous au chou-fleur

Tout comme l'hummous traditionnel, cette recette inclut des pois chiches, mais aussi du chou-fleur pour ajouter une texture crémeuse.

Cauliflower Hummus

Ingrédients

  • 200 g (2 tasses) de chou-fleur, haché
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de poudre de cari
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel de mer
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
  • 425 g (15 onces) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 35 g (¼ tasse) de graines de sésame
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque à cuisson avec du papier parchemin et mettre de côté. Arroser les fleurons de chou-fleur avec 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive, de poudre de cari, de sel de mer et de poivre.
  2. Étendre en une couche uniforme sur la plaque à cuire préparée, puis cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre, en remuant après 10 minutes. Refroidir.
  3. Mettre les 15 ml (1 cuillère à soupe) restants d'huile d'olive, le jus de citron, les pois chiches, les graines de sésame, l'ail, le cumin et le chou-fleur grillé dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédient dans les lames.

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