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Crêpes farcies au fromage avec coulis aux bleuets

Toute la famille raffolera de ces crêpes farcies au fromage, que ce soit au déjeuner ou au dessert. À servir avec du coulis aux bleuets et de la crème fouettée pour un doux régal.

Coulis aux bleuets

Ingrédients

  • 455 g (1 livre) de bleuets
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 22,5 ml (1 ½ cuillère à table) de jus de citron

Instructions

  1. Mettre les bleuets, le sucre et le jus de citron dans une casserole et faire mijoter à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 10 minutes). Goûter le mélange et ajouter plus de sucre, au besoin. Laisser mijoter pour dissoudre le sucre ajouté.
  2. Transférer le mélange dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Crêpes farcies au fromage

Ingrédients

  • 310 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 75 g (6 c. à table) de sucre granulé
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 3 gros œufs
  • 480 ml (2 tasses) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 395 g (1 ¾ tasse) de fromage cottage
  • 115 g (4 onces) de fromage à la crème

Instructions

  1. Pour faire le mélange à crêpes, tamiser la farine, 60 ml (4 cuillères à soupe) de sucre et le sel dans un bol, puis mettre de côté.
  2. Mettre 2 œufs, le lait, le beurre et 2,5 ml (1/2 cuillère à thé) d'extrait de vanille dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à consistance lisse.
  5. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  6. Ajouter les ingrédients secs à la préparation mélangée, puis verrouiller le couvercle.
  7. Sélectionner la Variable 1.
  8. Démarrer l'appareil, graduellement augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés en une pâte relativement lisse.
  9. Retirer la préparation et mettre dans un bol, puis laisser le mélange reposer pendant 30 minutes dans le réfrigérateur. (Le mélange peut être conservé au réfrigérateur pendant 12 heures.)
  10. Chauffer une crêpière ou une petite poêle à frire à feu moyen.
  11. Verser une petite tasse du mélange dans la crêpière en tournoyant et en penchant la crêpière afin d'en recouvrir le fond.
  12. Cuire, en réduisant le feu si nécessaire, jusqu'à ce que le premier côté soit figé et légèrement doré, pendant environ 2 minutes.
  13. Utiliser une mince spatule en métal ou en caoutchouc résistant à la chaleur pour dégager la crêpe et la retourner. Cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit figé et légèrement doré (la crêpe ne sera pas aussi foncée sur le deuxième côté que sur le premier), pendant 1 minute supplémentaire.
  14. Empiler les crêpes entre des épaisseurs de papier parchemin ou de papier ciré lors de la cuisson.
  15. Pour préparer la garniture au fromage, mettre le fromage cottage et le fromage à la crème dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  16. Sélectionner la Variable 1.
  17. Démarrer l'appareil et augmenter la vitesse lentement jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
  18. Mélanger pendant 10 secondes ou jusqu'à consistance très lisse. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  19. Ajouter le reste du sucre, l'œuf et l'extrait de vanille dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  20. Sélectionner la Variable 1.
  21. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  22. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Garder réfrigéré jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire les crêpes.
  23. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Badigeonner légèrement un plat à cuisson de taille moyenne avec le beurre fondu.
  24. Déposer à la cuillère ou à la douille environ 30 g (2 cuillères à soupe) de la préparation au fromage sur chaque crêpe. Plier chaque crêpe en quartiers ou plier les côtés vers le centre, puis les rouler individuellement. Mettre les crêpes avec le joint vers le bas dans le plat de cuisson préparé. Arroser avec le beurre fondu, puis cuire jusqu'à ce que ce soit très chaud, de 8 à 10 minutes.

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