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Pain aux cerises et aux raisins secs dorés

Les raisins secs dorés se mélangent aux cerises sauvages pour former un pain irrésistible et fait maison. Versez-y un glaçage au citron pour une touche savoureuse lors d'un brunch.

Cherry and Golden Raisin Bread

Glaçage au citron

Ingrédients

  • 60 g (½ tasse) de sucre à glacer
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de zeste de citron
  • 20 ml (2 cuillères à thé) de jus de citron frais

Instructions

  1. Mélanger 60 grammes (½ tasse) de sucre en poudre et 5 ml (1 cuillère à thé) de zeste de citron dans un petit bol.
  2. Incorporer 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron et remuer. En rajouter au besoin afin d'obtenir la consistance d'un glaçage.

pain

Ingrédients

  • 310 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • ¼ de cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 10 ml (2 cuillères à thé) de zeste de citron
  • 2 gros œufs
  • 240 ml (1 tasse) de lait
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 80 ml (⅓ tasse) d'huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 70 g (½ tasse) de cerises séchées
  • 85 g (½ tasse) de raisins secs dorés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Vaporiser un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po) avec un enduit à cuisson; mettre de côté.
  2. Dans un grand bol à mélanger, combiner (à la main) la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et le zeste.
  3. Mettre l'œuf, le lait, le sucre, l'huile et la vanille dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 1.
  5. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse à la Variable 10. Battre en crème la préparation pendant 20 secondes ou jusqu'à consistance lisse. Verser à l'intérieur de la préparation sèche, puis battre ensemble jusqu'à ce que le tout soit humidifié. Avec une spatule, incorporer les cerises et les raisins en pliant.
  6. Verser à l'intérieur du moule à pain à l'aide d'une cuillère. Cuire de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes. Retirer du moule. Arroser avec le glaçage au citron. Refroidir sur la grille métallique.

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