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Poulet tikka masala

Ce poulet tikka masala, un cari riche et crémeux avec cumin, piment chili, tomate et noix de coco, sera assurément un plat très apprécié de tous.

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
  • 1,8 g (1 cuillère à thé) de graines de coriandre
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de poivre de Cayenne
  • 6,9 g (1 cuillère à soupe) de paprika fumé
  • 6 g (2 cuillères à thé) de garam masala
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel de mer
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
  • 2 autres piments chili rouges
  • 3 g (1 cuillère à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
  • 5,8 g (1 cuillère à soupe) de flocons de noix de coco
  • 8,9 g (1 cuillère à soupe) d'amandes, blanchies
  • 2 petites gousses d'ail, pelées
  • 6 g (1 cuillère à soupe) de racine de gingembre frais
  • 240 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau, non cuites, coupées en cubes
  • 30 ml (1 cuillère à soupe) d'huile de tournesol
  • 2 oignons, pelés, coupés en dés
  • 2 (250 g) poivrons rouges
  • 300 g (28 onces) de tomates en dés en conserve
  • feuilles de coriandre fraîche

Instructions

  1. Pour faire la pâte, mettre les graines de cumin et de coriandre dans une casserole sans huile à feu moyen. Griller légèrement quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aromatiques.
  2. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Mettre les graines grillées dans le récipient Vitamix de 600 ml (20,3 oz) et verouiller la lame.
  4. Tourner le cadran à 1 et augmenter lentement la vitesse jusqu'à 8.
  5. Mélanger pendant 10 secondes.
  6. Transférer dans l'ordre indiqué la poudre d'épices grillées et le reste des ingrédients de la pâte dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  7. Tourner le cadran à 1 et augmenter lentement la vitesse jusqu'à 10.
  8. Mélanger 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  9. Transférer la moitié de la pâte dans un bol et y ajouter 100 ml du yogourt et les morceaux de poulet. Remuer pour enrober et laisser mariner, couvert, au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence pendant la nuit.
  10. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le mélange de pâte restant, les oignons et les piments. Cuire, en remuant souvent, pour 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais pas brunis.
  11. Ajouter le poulet et sa marinade. Bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
  12. Retirer du feu et incorporer le yogourt restant. Garnir de coriandre et servir avec naan, riz et chutney de mangue.

Remarques du chef

Servir avec du pain naan, du riz cuit et du chutney de mangue.

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