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Frites de pois chiches

Avec le romarin, l'ail et le fromage parmesan, ces frites sont parfaites pour la collation ou l'amuse-bouche et prêtes pour la trempette.

Ingrédients

  • 455 g (1 livre) de pois chiches séchés
  • 660 ml (2 ¾ tasses) de lait entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de romarin hachées
  • 1 gousse d'ail
  • 60 g (½ tasse) de fromage parmesan râpé
  • 240 ml (1 tasse) d'huile d'olive

Instructions

  1. Mettre les pois chiches dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
  4. Réserver 150 g (1 tasse) de la farine de pois chiches, et un peu plus pour saupoudrer, puis mettre le reste dans un contenant hermétique.
  5. Dans une moyenne casserole, porter à ébullition le lait, le romarin et l'ail, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  6. Ajouter la farine et cuire à feu moyen. Cuire de 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher du bord de la casserole.
  7. Mettre le mélange dans le contenant Vitamix, ajouter le parmesan et verrouiller le couvercle.
  8. Sélectionner la Variable 1.
  9. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
  10. Recouvrir une plaque à cuisson carrée de 20 cm (8 po) avec une pellicule plastique assez grande pour recouvrir le mélange de pois chiches par la suite.
  11. Mettre au réfrigérateur de 2 à 3 heures pour faire durcir le mélange.
  12. Retirer la pellicule plastique et déposer le mélange sur une planche à découper. Couper des tranches de 1,3 cm (½ po) de largeur par 5 cm (2 po) de longueur.
  13. Dans une petite casserole, verser de l'huile d'olive afin d'obtenir une couche d'environ 1,3 cm (½ po).
  14. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé (180 °C / 350 °F), puis rouler les frites dans la farine de pois chiches supplémentaire et faire frire 4 ou 5  frites de pois chiches à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  15. Servir immédiatement.

Remarques

Saupoudrez du parmesan frais et du romarin haché sur les frites après les avoir fait dorer. La sauce à l'ail et au chili doux ainsi que l'aïoli au sriracha épicé sont d'excellentes options pour accompagner ces frites.

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