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Chimichurri

Servir en marinade ou sauce épicée à tremper avec du poisson grillé, du poulet, de la viande rouge, des saucisses ou des légumes.

chimichirri sauce in a bowl

Ingrédients

  • 120 ml (½ tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 1 citron, pelé
  • 100 g (1 de taille moyenne) d'oignon rouge, pelé
  • 60 g (2 bouquets) de feuilles de persil frais
  • 60 g (1 1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
  • 10 g (1/2 tasse) d'origan frais
  • 12 gousses d'ail, pelées
  • 10 g (1) de jalapeño, épépiné
  • ½ cuillère à thé de sel de mer (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 360 ml (1 1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge ou d'eau

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Pour un chimichuri plus texturé, sélectionner la Variable 6. Mélanger par pulsations 10 à 15 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Pour une texture lisse. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger 30 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.

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