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Beurre d'agrumes

L'orange, le citron et la lime donnent à ce beurre un léger arôme d'agrumes. Il est parfait pour accompagner les légumes cuits à la vapeur, les grillades et le pain français frais.

Citrus Butter

Ingrédients

  • 1 citron, le zeste et la chair
  • 1 lime, le zeste et la chair
  • 1 orange moyenne, la chair uniquement (zeste et moelle retirés)
  • 24 feuilles plates de persil italien
  • 454 g (2 tasses) de margarine végétalienne margarine, ou beurre, ramollis

Instructions

  1. À l’aide d’une râpe microplane ou d’un zesteur, zester les citron et lime. Avec un économe ou un couteau à éplucher, retirer la moelle blanche du fruit.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que ce soit lisse, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Rouler dans une pellicule plastique, puis former un rouleau. Congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Remarques du chef

Ce beurre est un excellent accompagnement pour des viandes et des fruits de mer grillés.

Associations savoureuses

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