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Beignets de crabe avec une sauce pour tremper au chili doux

De succulentes croquettes de crabe dorées qui s'agencent parfaitement avec cette sauce de tomates au chili, à l'ail et à la lime.

Crab Cakes with Sweet Chili Dipping Sauce

Beignets au crabe

Ingrédients

  • 6 tranches de pain, coupées en cubes
  • 2 (250 g) poivrons rouges
  • 2 oignons verts, en dés
  • 3 brins de coriandre
  • 400 g (14 oz) de crabe
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de mayonnaise
  • 2 blancs d'œuf
  • 1 lime, le zeste seulement
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 pointe de sauce piquante
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive

Instructions

  1. Afin de faire les beignets au crabe, mettre les morceaux de pain dans l'appareil Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter la vitesse lentement jusqu'à la Variable 5, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
  4. Mélanger pendant 5 à 10 secondes ou jusqu'à ce que le mélange ait formé de la chapelure. Transférer dans un bol, puis mettre de côté.
  5. Mettre le piment rouge, les oignons verts et la coriandre dans le contenant Vitamix. Ajouter de l'eau jusqu'à la ligne indiquant 6 tasses, puis verrouiller le couvercle.
  6. Sélectionner la Variable 5. Faire fonctionner le mélangeur par pulsations 5 à 8 fois en utilisant l'interrupteur marche/arrêt jusqu'à le tout soit haché grossièrement. Bien égoutter avant utilisation.
  7. Mettre 113 g (4 onces) de chair de crabe, la mayonnaise, le blanc d’œuf, le zeste de lime, le poivre de Cayenne, la sauce piquante, le sel, le poivre et les légumes égouttés et hachés dans le récipient Vitamix.
  8. Vérouiller le couvercle. Continuer le mélange par pulsations quelques fois à la Variable 2, en utilisant le pilon, jusqu'à ce que la préparation forme une pâte grossière. Ne pas trop mélanger.
  9. Transférer dans un bol, puis incorporer les 284 g (10 onces) de chair de crabe restants en mélangeant. Mélanger doucement afin de combiner le tout. Ajouter assez de chapelure afin de former une préparation solide. Mettre le reste de la chapelure dans une assiette. Laver le contenant Vitamix.
  10. Façonner la préparation en 8 galettes de taille égale. Enrober de chapelure, en pressant la chapelure sur chaque côté.
  11. Transférer sur une plaque à cuisson, recouvrir avec une pellicule plastique et laisser refroidir pendant un minimum de 30 minutes et jusqu'à un maximum de 2 heures.

sauce

Ingrédients

  • 2 tomates Roma, coupées en quartiers
  • 110 g (4 onces) de sucre super fin
  • 2 autres piments chili rouges
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce de poisson

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse à la Variable 10. Mélanger pendant 20 à 25 secondes. Verser la sauce dans un bol, puis mettre de côté.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter la moitié des beignets au crabe, puis faire frire pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Transférer dans une assiette et garder au chaud pendant que vous faites cuire les beignets restants. Servir chaud avec la sauce pour tremper.

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