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Beignets de crabe avec une sauce pour tremper au chili doux

De succulentes croquettes de crabe dorées qui s'agencent parfaitement avec cette sauce de tomates au chili, à l'ail et à la lime.

Crab Cakes with Sweet Chili Dipping Sauce

Beignets au crabe

Ingrédients

  • tranches de pain, coupées en cubes
  • 1 poivron rouge moyen (140 g), épépiné, coupé en quartiers
  • 2 oignons verts, coupé en deux
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de feuilles de coriandre fraîches
  • 400 g (2⅔ tasses) de chair de crabe blanc, à diviser
  • 3 cuillères à soupe (45 ml)de mayonnaise végétalienne ou mayonnaise
  • Les blancs de 2 gros œufs
  • 1 cuillère à table de zeste de lime
  • 1 pincée de poivre de Cayenne moulu
  • 1 pointe de sauce piquante
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Afin de faire les beignets au crabe, mettre les morceaux de pain dans l'appareil Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 5, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Mélanger pendant 5 à 10 secondes ou jusqu'à ce que le mélange ait formé de la chapelure. Transférer dans un bol, puis mettre de côté.
  4. Mettre le poivron rouge, les échalotes, la coriandre, 1 tasse (140 g) de chair de crabe, la mayonnaise, le blanc d'œuf, le zeste et le jus de citron vert, le poivre de Cayenne, le sel (facultatif), la sauce piquante et le poivre dans le récipient du Vitamix et verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la Variable 5. Pulser 5–10 fois, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers la lame. Ne pas trop mélanger.
  6. Transférer dans un bol et incorporer le reste de la chair de crabe. Mélanger doucement afin de combiner le tout. Ajouter assez de chapelure afin de former une préparation solide. Mettre le reste de la chapelure dans une assiette.
  7. Façonner la préparation en 8 galettes de taille égale. Enrober de chapelure, en pressant la chapelure sur chaque côté.
  8. Transférer sur une plaque à cuisson, recouvrir avec une pellicule plastique et laisser refroidir pendant un minimum de 30 minutes et jusqu'à un maximum de 2 heures.

sauce

Ingrédients

  • 2 tomates (200 g) moyennes Roma
  • 60 g (½ tasse) de dattes dénoyautées
  • 2 piments rouges thaïlandais
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce de poisson thaïlandaise

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter la moitié des beignets au crabe, puis faire frire pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Transférer dans une assiette et garder au chaud pendant que vous faites cuire les beignets restants. Servir chaud avec la sauce pour tremper.

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