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Carrés à la noix de coco et aux canneberges

La douce et légère saveur de la noix de coco râpée vient équilibrer le goût acidulé des canneberges dans ce dessert des Fêtes.

Cranberry Coconut Squares

Croûte

Ingrédients

  • 45 g (¼ tasse) de margarine
  • 50 g (¼ tasse) de sucre granulé
  • 60 g (½ tasse) de farine de blé entier
  • 60 g (½ tasse) de farine tout usage
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à thé) de sel

Instructions

  1. Faire chauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Pour faire la croûte, mettre la margarine, le sucre, les farines et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 5.
  5. Mélanger pendant 15 à 20 secondes, en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédients dans les lames. Retirer et presser dans le fond d'un moule carré de 12 cm (8 po) enduit. Cuire pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient tout juste dorés.

Garniture

Ingrédients

  • 1 gros œuf
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 12,5 g (2 cuillères à table) de farine tout usage
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à thé) de sel
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
  • 150 g (1 ½ tasse) de canneberges
  • 35 g (½ tasse) de flocons de noix de coco non sucrée

Instructions

  1. Mettre le gros œuf, le sucre, la farine, la poudre à pâte, le sel et le jus de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 15 secondes.
  5. Saupoudrer les canneberges et la noix de coco uniformément sur la croûte cuite. Verser le mélange de citron du récipient Vitamix sur le dessus.
  6. Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et pris.
  7. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

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