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Pain aux canneberges et aux noix

Pour cette recette au blé entier, laisser une languette de pelure sur l'orange avant de la mettre dans le récipient Vitamix donnera une touche supplémentaire de saveur d'agrumes.

Cranberry Nut Bread

Ingrédients

  • 100 g (1 tasse) de canneberges surgelées
  • 1 grosse orange, pelée, coupée en deux
  • Pelure d'orange de 2,5 cm (1 po)
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive légère
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 7,5 ml (1 ½ cuillères à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé (3 g) de sel
  • 240 g (2 tasses) de farine de blé entier
  • 45 g (½ tasse) de noix de Grenoble hachées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Enduire légèrement un moule à pain de 22 cm x 11 cm (8 1/2 po x 4 1/2 po) avec de l'enduit végétal ou de la graisse alimentaire.
  2. Mettre le récipient Vitamix sur la base du mélangeur et sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 3. Retirer la prise du couvercle, puis verser les canneberges dans l'ouverture de la prise du couvercle jusqu'à ce qu'elles soient hachées. Arrêter, racler les côtés et retirer les canneberges hachées.
  4. Mettre les quartiers d'orange, le zeste, l'huile d'olive, le sucre, l'œuf et la vanille dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner la Variable 1. Mettre en marche le mélangeur et augmenter la vitesse lentement jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon au besoin afin de pousser les ingrédient dans les lames.
  7. Dans un grand bol à mélanger, combiner la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la farine de blé entier. Bien remuer.
  8. Verser le mélange d'orange dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélanger avec les mains, SEULEMENT jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides.
  9. Ajouter les noix hachées dans la pâte. Ne pas mélanger excessivement.
  10. Étaler la pâte dans le moule préparé. Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce jusquà ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  11. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 30 minutes, puis retirer délicatement du moule à pain et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Remarques

Pour faire de la farine de blé entier avec des grains de blé entier : Placer 270 g (1 ½ tasse) de grains de blé entiers dans le récipient pour grains secs Vitamix et verrouiller le couvercle.

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