Pain aux canneberges et aux noix
Pour cette recette au blé entier, laisser une languette de pelure sur l'orange avant de la mettre dans le récipient Vitamix donnera une touche supplémentaire de saveur d'agrumes.
Ingrédients
- 100 g (1 tasse) de canneberges surgelées
- 1 grosse orange, pelée, coupée en deux
- Pelure d'orange de 2,5 cm (1 po)
- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive légère
- 200 g (1 tasse) de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 7,5 ml (1 ½ cuillères à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à thé (3 g) de sel
- 240 g (2 tasses) de farine de blé entier
- 45 g (½ tasse) de noix de Grenoble hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Enduire légèrement un moule à pain de 22 cm x 11 cm (8 1/2 po x 4 1/2 po) avec de l'enduit végétal ou de la graisse alimentaire.
- Mettre le récipient Vitamix sur la base du mélangeur et sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 3. Retirer la prise du couvercle, puis verser les canneberges dans l'ouverture de la prise du couvercle jusqu'à ce qu'elles soient hachées. Arrêter, racler les côtés et retirer les canneberges hachées.
- Mettre les quartiers d'orange, le zeste, l'huile d'olive, le sucre, l'œuf et la vanille dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1. Mettre en marche le mélangeur et augmenter la vitesse lentement jusqu'à la Variable 10, puis à vitesse élevée.
- Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon au besoin afin de pousser les ingrédient dans les lames.
- Dans un grand bol à mélanger, combiner la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la farine de blé entier. Bien remuer.
- Verser le mélange d'orange dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélanger avec les mains, SEULEMENT jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides.
- Ajouter les noix hachées dans la pâte. Ne pas mélanger excessivement.
- Étaler la pâte dans le moule préparé. Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce jusquà ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 30 minutes, puis retirer délicatement du moule à pain et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Remarques
Pour faire de la farine de blé entier avec des grains de blé entier : Placer 270 g (1 ½ tasse) de grains de blé entiers dans le récipient pour grains secs Vitamix et verrouiller le couvercle.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 1 tranche |
| Quantité par portion | |
| Calories | 250 |
| Matière grasse totale | 9 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 380 mg |
| Total des glucides | 42 g |
| Fibres alimentaires | 4 g |
| Sucres | 22 g |
| Protéines | 5 g |
Cranberry Nut Bread is rated
out of
5 by
8.
Rated 5 out of
5
by
ValJuleo from
LOVED IT !
This was my first recipe with my new Vitamix …I and no whole wheat flour but I replaced with almond flour…moist and not too sweet ! it was terrific ! I did it again.
Date published: 2015-12-20
Rated 5 out of
5
by
Mommaof3 from
Go-to Favorite quickbread recipe
Love this bread. Quick, easy, good for you. A Whole Orange! I make this when I need to bring a snack and/or just for family. Everyone has loved it. They're shocked how easy it is to mix in a Vitamix and bake traditionally or as muffins.
Date published: 2016-10-25
Rated 5 out of
5
by
Teach262 from
Great as a holiday gift!
Such an easy recipe. I made 2, one for my family and one as a gift for a neighbor. Super flavor and texture.
Date published: 2017-01-08
Rated 5 out of
5
by
Ladylaw121 from
I Just Made an Eggless Version...
I just replaced the egg with 1 Banana and I used 1 cup of monk fruit instead of sugar.... GUYS, it's even BETTER! You MUST try it! It's downright addictive.
Date published: 2018-09-25
Rated 5 out of
5
by
Ladylaw121 from
DELICIOUS
My whole family loves this recipe. I've even baked it and brought it to people's houses during the holidays and everyone loves it!
Date published: 2018-09-17
Rated 4 out of
5
by
PaulaW from
Great flavor
We made this with almond flour (in the same amount) as we didn’t have any whole wheat flour. We also used a really large orange. This resulted in very soggy bread. We will try it again though with with a smaller orange and do some more research on the quantity of almond flour that should be used.
Date published: 2020-05-17
Rated 5 out of
5
by
Corie from
Love tasting orange flabor
Recently bought my Vitamix to blend frozen smoothies. I love the opportunity to earn points baking stuff. Making the Cranberry Nut Bread look easy for my first try at making something other than smoothies. Easy for me and tasty, healthy bread for my family. I even gave a loaf to my neighbor.
Date published: 2020-04-29
Rated 5 out of
5
by
CamJ from
Love the comments
Would like to know if the person who used Almond flour use the exact two cups of flour. My experience have been that most receipt ask for oz which when weight equal more than a cup since it is so light a flour.
Thanks in advance for your help.
Date published: 2020-04-08
